土豆丝饼应该用淀粉还是面粉 炸土豆丝饼用什么面粉

现在正是土豆收获的时候 , 土豆可以煎、炸、煮、炖 , 做法非常多样 , 做成土豆丝饼也非常好吃 , 那么做土豆丝饼应该用淀粉还是面粉呢?土豆丝饼应该用淀粉还是面粉一般只放面粉就行了 。
煎土豆丝饼 , 一般要多加一些面粉 , 这样煎出来的饼才会比较香软 , 吃起来也更能够饱腹 。而淀粉粘度高 , 比较稀薄 , 一般用来挂浆制作油炸食品 , 制作土豆丝饼可以不放淀粉 。
炸土豆丝饼用什么面粉推荐用中筋面粉 , 一般市售的无特别说明的面粉 , 都可以视作中筋面粉使用 。颜色乳白 , 介于高、低粉之间 , 体质半松散;一般中式点心都会用到 。
而高筋面粉颜色较深 , 本身较有活性且光滑 , 手抓不易成团状;比较适合用来做面包 , 以及部分酥皮类起酥点心 , 比如丹麦酥 。低筋面粉颜色较白 , 用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右 , 蛋白质含量低 , 麸质也较少 , 因此筋性亦弱 , 比较适合用来做蛋糕 , 松糕 , 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。

做土豆丝饼要不要焯水土豆丝焯水是为了洗掉土豆里的淀粉 , 这样会令土豆丝炒出来更脆 , 适合做酸辣土豆丝 。而制作土豆丝饼 , 还要混合加入淀粉和面粉 , 因此土豆丝不需要焯水 , 这样做出来炸土豆丝饼吃起来里面会更加软、面 , 外面吃起来也会更酥脆 。
煎土豆丝饼的做法食材:土豆3个 , 香葱50克 , 面粉50克 , 五香粉、食盐、食用油适量 。
做法:
1.土豆去皮洗干净 , 用刨丝器刨成细丝 。
2.香葱洗净切碎 。
3.将土豆丝放入碗中 , 加2茶匙五香粉 , 加入香葱和面粉、适量的盐 , 拌匀 。
4.平底锅刷上一层油 , 取适量土豆丝进去 , 用锅铲压扁整圆 。
5.中小火煎制 。
6.一面金黄色变脆 , 翻面煎另一面 。
【土豆丝饼应该用淀粉还是面粉 炸土豆丝饼用什么面粉】 7.煎至两面金黄有脆皮 , 非常好吃 。

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