现在正是土豆收获的时候 ， 土豆可以煎、炸、煮、炖 ， 做法非常多样 ， 做成土豆丝饼也非常好吃 ， 那么做土豆丝饼应该用淀粉还是面粉呢？土豆丝饼应该用淀粉还是面粉一般只放面粉就行了 。
煎土豆丝饼 ， 一般要多加一些面粉 ， 这样煎出来的饼才会比较香软 ， 吃起来也更能够饱腹 。而淀粉粘度高 ， 比较稀薄 ， 一般用来挂浆制作油炸食品 ， 制作土豆丝饼可以不放淀粉 。
炸土豆丝饼用什么面粉推荐用中筋面粉 ， 一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉使用 。颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到 。
而高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 ， 比如丹麦酥 。低筋面粉颜色较白 ， 用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 因此筋性亦弱 ， 比较适合用来做蛋糕 ， 松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
做土豆丝饼要不要焯水土豆丝焯水是为了洗掉土豆里的淀粉 ， 这样会令土豆丝炒出来更脆 ， 适合做酸辣土豆丝 。而制作土豆丝饼 ， 还要混合加入淀粉和面粉 ， 因此土豆丝不需要焯水 ， 这样做出来炸土豆丝饼吃起来里面会更加软、面 ， 外面吃起来也会更酥脆 。
煎土豆丝饼的做法食材：土豆3个 ， 香葱50克 ， 面粉50克 ， 五香粉、食盐、食用油适量 。
做法：
1.土豆去皮洗干净 ， 用刨丝器刨成细丝 。
2.香葱洗净切碎 。
3.将土豆丝放入碗中 ， 加2茶匙五香粉 ， 加入香葱和面粉、适量的盐 ， 拌匀 。
4.平底锅刷上一层油 ， 取适量土豆丝进去 ， 用锅铲压扁整圆 。
5.中小火煎制 。
6.一面金黄色变脆 ， 翻面煎另一面 。
【土豆丝饼应该用淀粉还是面粉 炸土豆丝饼用什么面粉】 7.煎至两面金黄有脆皮 ， 非常好吃 。
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