导读：在勺子中放入干辣椒20克 ， 把热油先倒入勺中 ， 倒在盘中的蒜末和葱花上面 ， 加入鸡蛋清可以使鱼肉更加酥脆 ， 再放入适量干淀粉拌匀 ， 加入干淀粉可以锁住鱼肉里面的水分 ， 给鱼肉充分的入味 。 然后放入一大勺食用盐 ， 腌制... ...在网上有很多关于腌制鱼片怎么腌的知识 ， 也有很多关于鱼片腌制的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腌制鱼片怎么腌「鱼片腌制」的文章吧~腌制鱼片怎么腌1.接着开始激油 ， 锅内烧油 ， 把油烧至7成热 ， 在勺子中放入干辣椒20克 ， 把热油先倒入勺中 ， 2秒钟后 ， 倒在盘中的蒜末和葱花上面 ， 让香味瞬间爆发出来 。 热油的量不要太多 ， 免得太过油腻 。
【腌制鱼片怎么腌「鱼片腌制」】2.打入一个鸡蛋清 ， 用手拌匀 ， 加入鸡蛋清可以使鱼肉更加酥脆 ， 再放入适量干淀粉拌匀 ， 加入干淀粉可以锁住鱼肉里面的水分 ， 使鱼肉保持鲜嫩 ， 然后放在一边腌制10分钟 ， 给鱼肉充分的入味 。
3.挤干水分 ， 然后放入一大勺食用盐 ， 俗话说：咸鱼淡肉 ， 腌制鱼的时候食用盐稍微多放一点 ， 这样不但可以增加鱼片上浆的效果 ， 而且还能让鱼片更加入味（用手不停的抓 ， 直到抓至鱼片粘手）
4.第三步：起锅加油烧热 ， 放入1把花椒和1把干辣椒 ， 小火炒出香辣味 ， 再放入姜末和蒜末 ， 小火炒香 ， 炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱 ， 放入2汤匙火锅底料 ， 小火炒香炒出红油 ， 再放入1瓢清水 ， 加入半茶匙食盐 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入2汤匙蚝油 ， 再大火煮开 ， 煮开之后 ， 再煮5分钟 ， 煮出香辣味 ， 再将汤渣捞掉 ， 然后将蔬菜放入锅中烫熟 ， 烫熟后 ， 用漏勺捞起 ， 放到汤盆里面垫底！
鱼片腌制1.2 . 将鱼
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