导读：1.首先我们将草鱼清洗干净， 提前泡一些葱姜水， 然后将食盐和葱姜水一起倒在鱼肉里抓匀 。 最后淋点食用油抓匀， 要清洗干净以及头部红色的肉 。 3.酸菜洗干净切成丝， 油热先将鱼头， 鱼骨放进去煎至两面金黄， 将鱼头鱼... ...在网上有很多关于草鱼如何做肉嫩的知识， 也有很多关于整条草鱼怎么做会鲜嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于草鱼如何做肉嫩「整条草鱼怎么做会鲜嫩」的文章吧~草鱼如何做肉嫩【草鱼如何做肉嫩「整条草鱼怎么做会鲜嫩」】1.首先我们将草鱼清洗干净， 片成鱼片， 然后再用清水洗干净， 控干水分， 提前泡一些葱姜水， 然后将食盐和葱姜水一起倒在鱼肉里抓匀 。 再加入一个蛋清， 淀粉继续抓匀， 最后淋点食用油抓匀， 腌制15-20分钟 。
2.草鱼宰杀后， 清洗干净， 去头尾， 顺鱼背劈成两半， 切成块状 。 清洗过程中要记住几个要点 。 因为草鱼是河鱼， 如果有的地方处理不干净， 就会出现腥味 。 腥源有鱼鳞， 要清除干净；有腥线， 白线一定揪出去；腹部的黑膜， 要清洗干净以及头部红色的肉 。
3.酸菜洗干净切成丝， 起锅烧油， 油热先将鱼头， 鱼骨放进去煎至两面金黄， 再加入热水， 没过食材， 小火慢炖30分钟， 将鱼头鱼骨捞出放在一边， 另起锅烧油， 将酸菜放锅里炒一下， 然后再加入鱼骨汤煮一煮， 加点白糖， 泡椒， 小火煮5分钟 。
4.这要想鱼片不煮碎， 就要上浆， 也就是我们要提前腌制的这一步， 肉片也要切得均匀， 而且鱼片放锅里煮的时候， 不要经常搅动， 而且煮的时间也不要太长， 这几点要是注意到了， 保证你的酸菜鱼好吃的不得了 。 你们学会了吗？我是小厨， 一个有个性的小厨娘！
整条草鱼怎么做会鲜嫩1.做鱼最重要的一条就是码鱼味在杀鱼改刀成片厚， 清洗一遍， 下盐， 料酒， 味精或鸡精， 胡椒粉， 泡野山椒水等适量 。 迅速搅拌均匀， 过二分钟加熟食用油缩水， 十分钟后把鱼骨捞处， 下水芡粉和蛋清适量 。 起热锅烧油炒料， 水开下鱼头鱼骨， 2-3分钟关小火下鱼肉， 待鱼肉表面收浆后开大火下配菜起锅， 这个一个研究多年煮鱼都真传， 谁不信的自己试几遍， 欢迎交流指导
2.草鱼含有丰富的蛋白质且脂肪含量少， 具有滋补开胃的功效， 它可以炖煮， 炸瓦块鱼， 可以酱焖， 也可以做水煮鱼， 酸菜鱼， 烤鱼， 都非常得鲜美， 但我觉得有一种味道是最好吃的， 那就是老家妈妈做的“铁锅炖草鱼烀面饼”， 典型的妈妈味道， 鱼肉细嫩， 鱼汤鲜美， 面饼在吸收了汤汁的味道后更加香软， 总有吃不够的感觉， 记得我每次都会吃面饼吃到撑的
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