导读：如果尚未发生霉变或者结块、并不影响食用 。 淘米的时候这些虫子尸体会漂浮上来 ， 但如果已经发生霉变、结块的情况就不要吃了 ， 因为霉变有可能产生黄曲霉毒素 ， 2.如果肉的表面看上去比较干净 ， 清洗后的肉会在表面 ， 甚... ...在网上有很多关于买来肉如何处理的知识 ， 也有很多关于刚买的新鲜肉怎么处理的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于买来肉如何处理「刚买的新鲜肉怎么处理」的文章吧~买来肉如何处理1.对于已经生虫的米面 ， 如果尚未发生霉变或者结块、并不影响食用 。 可以将米面放在冰箱冷冻室24小时 ， 将虫卵和成虫冻死 ， 淘米的时候这些虫子尸体会漂浮上来 ， 很容易就挑出去了 。 但如果已经发生霉变、结块的情况就不要吃了 ， 建议整袋扔掉 ， 因为霉变有可能产生黄曲霉毒素 ， 容易引发食物中毒 。
2.如果肉的表面看上去比较干净 ， 那就不要清洗了 。 因为 ， 清洗后的肉会在表面 ， 甚至是肉里面聚集着水分 。 而这些水分随着肉被放入冰箱后 ， 就会随着肉一起 ， 结成冰疙瘩 。 这样的话 ， 肉里的营养物质也会因此而遭到破坏 。
3.另外 ， 直接把冻肉放在冷水里泡着解冻 ， 还会造成肉里面营养物质的流失 。 对于其口感来说 ， 也是毫无益处的 。 经过冷水的浸泡之后 ， 肉里的纤维也会被泡得散开 ， 等到吃的时候 ， 味道肯定会相差很多的 。
4.冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻 ， 使肉中大部分水冻结成冰 ， 这种肉称为冷冻肉 。 冷冻肉比冷却肉更耐贮藏 。 肉的冷冻 ， 一般采用-23℃以下的温度 ， 并在 -18℃左右贮藏 。 为提高冷冻肉的质量 ， 使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值 ， 目前多数冷库均采用速冻法 ， 即将肉放入-40℃的速冻间 ， 使肉温很快降低到-18℃以下 ， 然后移入冷藏库 。
刚买的新鲜肉怎么处理1.如果不想破坏肉的原味你就用料酒、姜、盐、腌制十几分钟、济出血水即可、也可用清水漂洗多次、也可焯水除去血水、主要看你这肉用作什么菜品来决定先前的初加工、除去血水方法多种、厨师各人做法也不同、要另时来决定初加工的手法、厨师们都是跟据自己的做法来处理 。
2.把买回来的肉先切成自己想要的形状；把肉放到炊具里 ， 然后加上适当凉水；倒入白醋在凉水里 ， 和肉在一起 ， 稍微轻轻搅动下；放置15分钟左右 ， 捞出即可烧菜 。 这样可以有效去除血水 。
3.虽然热水能够杀死一定量的细菌 ， 但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失 。 蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失 ， 所以不建议用过热的水对生肉进行清洗 。
【买来肉如何处理「刚买的新鲜肉怎么处理」】4.那么 ， 那些红色的液体究竟是什么？其实是带着肌红蛋白的细胞液 。 肌红蛋白（Myoglobin）是存在于动物肌肉组织中的一种蛋白质 ， 和血红蛋白（Hemoglobin）相似 ， 组成结构里都包含了血红素（heme）分子 ， 因此都具有“搭载”和“储存”氧的能力 ， 血红素也是血红蛋白和肌红蛋白呈现红色的根本原因 。 血红蛋白负责将大量氧从呼吸器官运送至身体各部 ， 而肌红蛋白只负责为肌肉组织给氧 。
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