导读：淘米过程中不需要流水冲洗 ， 2.其实做米饭也是有技巧的 ， 最简单的食材往往都用最复杂的烹饪手法 ， 下面告诉大家几个蒸米饭的小技巧 ， 保证蒸出来的米饭软糯有粘性 。 3.有人会说煮饭有什么技巧？外面饭店里的米饭煮的... ...在网上有很多关于蒸米怎么加热的知识 ， 也有很多关于蒸豆米做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蒸米怎么加热,蒸豆米做法的文章吧~蒸米怎么加热【蒸米怎么加热,蒸豆米做法】1.米淘很多遍 。 很多人淘米时一淘就是四五遍 ， 连搓带洗 ， 恨不得给大米去层皮 。 这种做法十分不可取 ， 容易造成水溶性营养素流失 。 淘米过程中不需要流水冲洗 ， 在盆里用手搅动着清洗1~2遍 ， 除去较为明显的灰尘 ， 再用手轻轻搓洗一遍即可 。 另外 ， 免淘米在加工时就去除了沙石和尘土 ， 可以直接下锅 。
2.其实做米饭也是有技巧的 ， 最简单的食材往往都用最复杂的烹饪手法 ， 这里面有什么技巧呢？我在潍坊一家饭店里咨询了一位拥有20年经验的大厨 ， 他告诉了我几个小技巧 ， 下面告诉大家几个蒸米饭的小技巧 ， 保证蒸出来的米饭软糯有粘性 。
3.有人会说煮饭有什么技巧？还不都是洗米、放水这些吗？其实不是这样的 ， 不知道你有没有发现 ， 外面饭店里的米饭煮的就是比家里的好吃 ， 为什么同样的米煮出来的米味道感觉不太一样呢？
4.淘米不能用力搓 ， 不要将米浸泡在水中 ， 以免米粒表面的大量可溶性营养物质随水流失 。 大米表皮含有大米65%以上的营养成分 ， 富含矿物质、维生素和必需氨基酸 。 如果你用力搓去除这些 ， 那么只有碳水化合物和蛋白质留在白米中 。
蒸豆米做法1.但是 ， 最近呢 ， 我突然想到 ， 在我们这个小家 ， 一到入冬还有一道特别适合偷懒时候做的菜 。 就是蒸菜 。 这不最近我开始用我新入手的日本海归的巧釜脱糖电饭煲来煮饭了 ， 它能有效降低米饭中50%的糖分并且还能有效的还原土灶柴火沥米饭的味道 ， 绝对让孩子吃得健康吃得开心 。 关键是多吃白米饭就再也不怕三高不怕胖呀 。 当然这么高大上的电饭煲只是用来烧个我怕就太浪费了对吧 。 所以……
2.可能会有人说这种咸的食材就不要说有营养了 ， 哈哈 。 任何食材都有它的营养价值对吧 ， 只是营养或多或少 ， 蒸菜是最能保持食材原汁原味的 ， 加上咸鸭腿之前泡洗过 ， 再配上毛豆米和土豆几乎没有多少咸味 。 吃起来就跟平时烧菜的咸度差不多了 。 所以这一点大家就不要纠结不安了吧 。 天凉就爱吃蒸菜 ， 比红烧简单多了 ， 一家三口都爱吃！
3.发酵豆子头两天没什么动静 ， 第三天开始生很多白菌丝 。 此时极易生热 ， 要勤看 ， 用手隔布即可感知温度 。 如果温度高 ， 菌丝极易变黑 ， 发黑后成酱即有苦味 。 温度开始上升时 ， 可以把盖的布揭开 。 如果还热 ， 可把成坨的黄豆掰开 ， 每块有一个鸡蛋大小 ， 温度便可降下来 。 待温度降到室温后 ， 盖上两层布让它继续发酵 。 有温升就凉一凉 ， 两天后就不再升温并生满了绿菌丝 。 此时可翻一翻 ， 看有没有发黏的块 ， 如有 ， 掰碎它就没事了 。 不再升温后 ， 盖一层布任它继续发酵 。 五天后 ， 绿菌丝长满 ， 非常漂亮 。 盖一层布任它继续发酵、自然变干这是豆子发酵第三天的样子 。 酱豆在长出白毛之前是不需要通风的 ， 但长出白毛之后就要适当的通风了 ， 方法就是每天翻动一次 。 酱豆正常的发酵过程是先长白毛 ， 然后白毛变成黄绿色的毛 ， 最后再变成比较黄的菌毛 。 如果白毛变成黑色就是失败了 ， 失败的主要原因就是混入了杂菌 ， 是消毒杀菌的步骤没有做好造成的 。
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