导读：特别爱吃烘烤类的东西， 自己做面包以及各种小点心， 2.所有放冰箱冷藏或者冷冻的过程都是为了黄油不融化成水状， 冷藏好的大面卷切成小块， 放到模具中用手指从底部向四周推开， 所以平日里我也经常烤 。 夏天我会自己做... ...在网上有很多关于挞水怎么制作的知识， 也有很多关于挞水配方的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于挞水怎么制作「挞水配方」的文章吧~挞水怎么制作1.家中有一个不到5岁的小朋友， 挑食， 爱吃零嘴， 特别爱吃烘烤类的东西， 我觉得应该是从小被“熏陶培养”的 。 自从买了烤箱， 入了烘焙这个大坑后， 我们家几乎很少光顾西点屋 。 自己做面包以及各种小点心， 连生日蛋糕都是自己倒腾出来的 。
【挞水怎么制作「挞水配方」】2.所有放冰箱冷藏或者冷冻的过程都是为了黄油不融化成水状， 操作更加方便 。 冷藏好的大面卷切成小块， 大约25到30克左右的小剂子 。 放到模具中用手指从底部向四周推开， 底部薄些， 边缘厚一些更好吃 。 因为底部薄蛋挞液可以多放些， 四周边缘厚更酥脆 。
3.孩子特别爱吃的就是蛋挞， 所以平日里我也经常烤 。 夏天我会自己做蛋挞皮， 现在天凉了不好开酥， 都是直接从京东生鲜上买的半成品挞皮 。 这款俏侬牛油蛋挞皮， 很适合小朋友吃 。 买了好几回了， 奶油味很浓， 烤好后挞皮层次鲜明， 脆而不碎 。
4.挞皮的制作中要注意黄油一定要室温软化， 但不要加热成液体否则后面不能打发：蛋黄液要分次加， 防止水油分离：低粉记得一定要过筛而且不要过度搅拌， 那样口感会很硬：挞底一定要扎小孔是为了排气以防鼓起来 。 挞水的制作中一定要注意要坐热水里搅拌， 全程小火， 边搅边煮 。 最后的水果装饰可以换成任意自己喜欢的水果哦 。
挞水配方1.做法：开水和白糖搅拌融化， 放凉备用， 鸡蛋打散， 慢慢加入牛奶拌匀， 最后再把蛋液慢慢倒入放凉的糖水中， 边倒边搅拌， 搅拌均匀即可， 最后过筛去掉杂质即可 。 烤箱提前预热， 面糊220度， 底火250度， 倒入蛋挞水， 再放入烤箱， 大概烤13分钟左右即可， 温度和时间只做参考， 每个烤箱性格不同， 需要根据实际情况而调整 。
2.（以上是按6个的份量配比， 如若需要1000个， 则需要蛋挞皮 1000个/ 鸡蛋1000个/炼乳1340g / 白糖 840g / 淡奶油 6600g / 牛奶 5000g ） 仅供参考
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