导读：留言好想吃……其实往旧泡菜坛里加菜就是随手一丢， 不过千万别忘了加盐和冰糖， 有泡菜母水的旧坛子加新菜， 2.将3L清水倒入无油的锅中， 老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟， 倒入泡菜坛子中， 然后倒入半瓶带汁... ...在网上有很多关于如何养泡菜母水的知识， 也有很多关于泡菜母水是什么的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何养泡菜母水,泡菜母水是什么的文章吧~如何养泡菜母水1.朋友圈晒了农家饭， 每顿一盘泡菜， 刺激了很多人的胃， 都问我怎么做的？留言好想吃…… 其实往旧泡菜坛里加菜就是随手一丢， 没什么技术含量 。 一般泡一些萝卜， 豇豆， 蒜苔， 包菜之类的， 洗净， 控下水分， 就能直接放进坛子里了， 不过千万别忘了加盐和冰糖， 有泡菜母水的旧坛子加新菜， 两天就能吃了 。
2.将3L清水倒入无油的锅中， 放入花椒1小撮， 八角2个， 桂皮1快， 香叶几片， 冰糖1块， 盐50克， 老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟， 彻底放凉后， 倒入泡菜坛子中， 然后倒入半瓶带汁的野山椒， 和高粱酒 。 最后把晾好的蔬菜放入 。 蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中， 最好不要塞的太满 。
3.第一个方案：是大家听得最多的， 加白酒， 但这个酒怎么加还是有技巧的， 如果是表面有油脂， 先等油脂漂浮在表层的时候将其捞干净， 然后在坛中加入高度白酒两杯进行杀菌处理， 隔两天看一下生花状况是否有改善， 如有改善， 泡菜水可以留用 。
4.做泡菜， 最重要的当然就是”母水“ 。 一坛好母水， 颜色呈淡黄色， 放十年都不坏 。 至于”母水“的做法， 四川人喜欢加入花椒、八角、桂皮等香料增添风味 。 而湖南人却恰恰相反， 湖南人做泡菜母水， 除了盐、老冰糖、辣椒和姜蒜， 并不会加多余的佐料 。 今天我要给大家分享的是咱们湖南传统泡菜“母水”的做法， 别看步骤虽然简单， 但知识点超级超级多 。 除了大家说得最多的“母水”做法， 我会把坛子容器相关知识、制作过程容易出现的问题及母水养护都一一个大家说清楚！（也适用于四川泡菜）
泡菜母水是什么1.一般4到7天就可以吃了！原料：有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜 。 配料：凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖 。 做法：清水烧开后放凉， 切记一定要放凉；将水和食盐混合， 待盐完全溶解， 比例为1000克水加100克盐；加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀；将盐水倒人泡菜坛中， 淹到坛子的五分之三为宜；将洗净晾干的蔬菜放进坛中；盖上盖子后， 在坛口周围水槽中倒上适量清水 。 水槽要保持清洁， 并经常换水注满；放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的） 。 非常重要的注意事项：坛子内不能进油和冷水， 一丁点儿也不行 。 泡菜不脆加酒、太酸加盐， 每次往里加蔬菜时要放盐、料酒 。 至于盐的分量嘛， 用嘴巴尝一下， 非常咸就行 。 如果坛内生花了（表面有白色薄膜）， 多加点盐、料酒搅拌均匀， 并将坛口清洗干净、换上清水） 。 坛口周围水槽的水要经常更换， 保持清亮 。 每年应季蔬菜， 筒子们都可以往里塞 。 老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底， 这样才能保持风味纯正 。
【如何养泡菜母水,泡菜母水是什么】2.大家好我是小李， 和大家分享一下泡菜多久可以吃！我是四川雅安人， 我们平时在家都喜欢做点泡菜， 如果是泡菜母水泡的莲花白就是一天就可以了， 夏天就是一宿就可以吃了， 红皮皮萝卜切薄片还是一宿就可以吃了！泡菜就是要脆才好吃！如果是泡豇豆就要3到5天才可以吃！泡菜坛子最好用土坛子， 就是漓笆烧制的那种坛子， 玻璃坛子泡菜水容易坏！所以我建议大家还是用土坛子泡泡菜， 泡菜母水不容易坏！
相关经验推荐
- 如何用冬瓜煮水,冬瓜煮水的正确方法
- 如何腌香菜不黄色,怎样腌香菜干
- 大学生入学后如何做职业规划书 大学生职业职业规划书怎么写
- 如何做儿童辅食牛肉丸子 儿童辅食牛肉丸子做法
- 猕猴桃什么心的最好吃 哪种猕猴桃最有营养
- 如何腌五香酱豆子,老式腌酱豆的做法大全
- 如何腌白菜咸菜,生腌白菜怎么腌好吃
- 如何淹整个萝卜,整个腌小绿萝卜制作方法
- 如何寻找松树菌,松林菌
- 如何选购黄油蟹,黄油母蟹怎么养