导读：鳃丝呈紫红色或色清晰明亮 。 质量差的平鱼 ， 全是鱼肉的鲜嫩 。 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效 ， 鲳鱼无论清蒸、油煎、红烧都是非常好吃的 ， 它肉质细嫩又少刺 ， 是一... ...在网上有很多关于怎样做清蒸鲳鱼的知识 ， 也有很多关于鲳鱼如何清蒸的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做清蒸鲳鱼,鲳鱼如何清蒸的文章吧~怎样做清蒸鲳鱼1.如何挑选平鱼 质量好的平鱼 ， 鳞片紧贴鱼身 ， 鱼体坚挺 ， 有光泽;质量差的平鱼 ， 鳞片松弛易脱落 ， 鱼体光泽少或无光泽 。 揭开鳃盖 ， 鳃丝呈紫红色或色清晰明亮 。 质量差的平鱼 ， 鳃丝呈暗紫色或灰红色 ， 有混浊现象 ， 并有轻微的异味 。 眼球饱满 ， 角膜透明;质量差的鲳鱼 ， 眼球凹陷 ， 角膜较混浊 。 肉质致密 ， 手触弹性好;质量差的鲳鱼 ， 肉质疏松 ， 手触弹性差 。 雌者体大 ， 肉厚;雄者体小 ， 肉薄 。
2.以前经常在烧烤摊上吃到烤平鱼 ， 说是不健康 ， 这次我自己做一次清蒸 ， 全是鱼肉的鲜嫩 。 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 有降低胆固醇的功效 ， 对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品 。 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁 ， 对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 ， 并能延缓机体衰老 ， 预防癌症的发生 。 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效 ， 对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。 平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症 。
3.鲳鱼一直是中国人餐桌上不可缺少的美味 ， 又因“鲳”与“昌”同音 ， 带有“昌荣、昌隆、昌旺”的美好寓意 ， 所以在过年和各种节日最受欢迎的鱼类就是它了 。 鲳鱼无论清蒸、油煎、红烧都是非常好吃的 ， 它肉质细嫩又少刺 ， 肉厚又味美 ， 还有益气养血的功效 ， 营养也十分丰富 ， 所以每次节日前鲳鱼都是供不应求的 。 其实的鲳鱼有很多种类 ， 而且每一种都很鲜美！
4.平鱼 ， 学名鲳 ， 是一种身体扁平的海鱼 ， 因其刺少肉嫩 ， 故很受人们喜爱 ， 主妇们也很乐意收拾 ， 它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。 平鱼体近菱形 ， 扁侧 ， 口小 ， 背部青灰色 ， 体两侧银白色 ， 体背小圆鳞 ， 背鳍和臀鳍较长 ， 且对称 ， 胸鳍大 ， 无腹鳍 ， 尾鳍深叉形 ， 下叶长于上叶 ， 产地大体与比目鱼相同 ， 质量以河口和秦皇岛产的为好 ， 上市在5～10月间 ， 其中以6～7月产的品质最好 ， 数量最多 。 营养价值 平鱼富含优质的蛋白质 ， 其含量约为20% ， 并且富含人体必需的氨基酸 ， 且消化吸收率极高 。 平鱼脂肪含量价高 ， 且多为不饱和脂肪酸 。 平鱼富含丰富的微量元素 ， 尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高 。 食用功效 降低胆固醇：含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效 ， 对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品 。 预防癌症：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁 ， 对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 ， 并能延缓机体衰老 ， 预防癌症的发生 。 防治贫血：平鱼具有益气养血 ， 柔劲利骨的功效 ， 对消化不良 ， 贫血 ， 筋骨酸痛等很有疗效 。
鲳鱼如何清蒸1.只有最鲜美的鲳鱼才能做出美味来 ， 首先要选取比较细嫩的鲳鱼 ， 最好是一斤左右的鲜鱼 ， 去除内脏 ， 然后将切好的葱姜蒜和醋以及料酒调制好 ， 在均匀倒入鲳鱼肚囊 ， 这样腌制大概半小时 ， 香料的味道已经完全浸入鱼肉 ， 此时将鱼放入锅里慢蒸 ， 注意火候 ， 等到30分钟之后 ， 取出来再加入一些香菜 ， 一道美味清蒸鲳鱼即制作完成！
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