导读：1.我今天煮的手把肉 ， 锅中加入凉水 ， 把洗净的羊排和羊脖子放入锅中 ， 可以把羊排切成小块儿 ， 所以我没有分解羊排 ， 羊脖子上的肉如果比较多的话 ， 把羊排和羊脖子放入冷水中 ， 锅中会有一些浮沫出现 ， 所以我们把它撇掉... ...在网上有很多关于如何做手把羊肉的知识 ， 也有很多关于羊排手把肉的做法窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做手把羊肉「羊排手把肉的做法窍门」的文章吧~如何做手把羊肉1.我今天煮的手把肉 ， 用的是羊排和羊脖子 ， 因为煮手把肉 ， 不用准备调料 ， 只须准备一锅凉水就可以了 ， 锅中加入凉水 ， 把洗净的羊排和羊脖子放入锅中 ， 如果家里的锅不是很大 ， 可以把羊排切成小块儿 ， 因为我的锅够大 ， 所以我没有分解羊排 ， 羊脖子上的肉如果比较多的话 ， 可以在上面划几刀 ， 这样比较容易熟 ， 把羊排和羊脖子放入冷水中 ， 开小火慢煮 ， 过十几分钟后 ， 锅中会有一些浮沫出现 ， 这是羊排和羊脖子中的血液产生的 ， 所以我们把它撇掉就可以 ， 去掉浮沫儿以后 ， 锅中稍微加一点盐 ， 不要让锅中的水沸腾 ， 开最小的火慢慢的炖半个小时左右就可以了 。
2.羊肉性温热既能御风寒又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 。 当然吃任何东西都要有个度 ， 羊肉虽然好吃 ， 贪嘴常吃容易上火 ， 吃羊肉时最好搭配一些凉性蔬菜 ， 既能起到清凉 ， 解毒 ， 去火的作用 ， 又能达到羊肉补益的功效 。 由于羊肉对胃肠的消化负担较重 。 不适合胃脾功能不好的人食用 ， 暑热天或发热病人不宜食用 。
3.带点蘸料的肉要连刀一起往嘴里送 。 据说 ， 只有刀背滑过舌头 ， 你才能感受到羊肉的美味 。 餐具也是口味的一部分 ， 比如KFC手把鸡 ， 又叫吮指鸡 ， 是一个道理 。 当然 ， 如果你不是我这种练家子 ， 也别捅太深了 ， 万一把刀吞下去 ， 就没法切肉了 。
4.虽然内蒙的草原羊肉品质很好 ， 但真的没有那些卖货主播们说得 ， 有什么淡淡的奶香味儿？只要是羊肉 ， 那怕品质再好 ， 也会有一点点膻味儿的 ， 而且超过30斤的也不全是育肥羊 ， 这个常识希望大家能够懂懂得 ， 马上就要过春节了 ， 在您采购年货的时候 ， 希望我这篇文章可以帮助到您 。 提前祝所有的朋友们 ， 新年快乐 。
羊排手把肉的做法窍门【如何做手把羊肉「羊排手把肉的做法窍门」】1.我是呼伦贝尔的蒙古族汉子 ， 手把肉开水煮几十分钟就行 ， 带一点血丝口感鲜嫩才好吃 ， 再来点韭花酱 ， 或者辣椒酱美味无比 。 右手拿着刀 ， 刀刃向内拿着一块儿一块儿的割肉吃 ， 再喝点白酒美滋滋！
2.“手抓羊肉”在我国已有数千年的历史 ， 它过去是游牧民族的一道上好美食 。 “手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名 ， 也是少数民族朋友们的一道宴客大菜 ， 并深受朋友们的欢迎 。
3.内蒙手把肉基本就是整只煮 ， 在内蒙古叫羊背子 ， 实际就是整羊手把肉 ， 不同的场合 ， 羊背子选取的羊肉不同 ， 宴席用的羊是肥尾大羯羊 ， 祭祀 ， 敬神用 ， 要用当年羊羔 。 烹制过程特别要注意把握火候 ， 羊肉不易过老 ， 一般水开1小时左右就可以了 。 羊背子在烹制过程 ， 不放任何调料 ， 只加食盐 。
4.锅内倒入清水二斤 ， 放入羊肉在旺火上烧开后 ， 撇去浮沫 ， 把肉捞出洗净 。 接着 ， 再换清水三斤烧开 ， 放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。 待汤再烧开后 ， 盖上锅盖 ， 移在微火上煮到肉烂为止 。 将肉捞出 ， 盛在盘内 ， 蘸着调料汁吃 。
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