导读：1.有人炖牛肉从头到尾都是加冷水，特别注意正式炖牛肉的时候要加开水，这样炖出的牛肉才够软，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，烧牛肉是不放料酒的，牛肉最常见的几个部位就是雪花牛肉、牛里脊、牛腿肉和牛臀肉了，至于... ...在网上有很多关于牛肉怎么去腥啊的知识，也有很多关于牛肉不腥小妙招的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于牛肉怎么去腥啊,牛肉不腥小妙招的文章吧~牛肉怎么去腥啊【牛肉怎么去腥啊,牛肉不腥小妙招】1.有人炖牛肉从头到尾都是加冷水，这样做就错了，特别注意正式炖牛肉的时候要加开水，也就是刚烧开的水，这样炖出的牛肉才够软，如果用了凉水，牛肉会瞬间发紧，导致炖很久也炖不烂 。
2.起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，烹入少许红酒炒匀，加入适量热水，没过牛肉块为好，大家都知道，烧牛肉是不放料酒的，可以适当的加一勺红酒，可以去腥味，并增加一些独特的风味 。
3.其实选牛肉很重要，牛肉最常见的几个部位就是雪花牛肉、牛里脊、牛腿肉和牛臀肉了，至于牛腩这些适合打火锅的我就不说了，如果要炒着吃的话还是牛腿肉最适合，价格相对来说也比较适中，如果追求更高的可以选雪花牛肉和肩胛肉 。
4.经常前面几步的处理，牛肉的腥味特别小了，几乎可以忽略不计，但为了让炖牛肉香气更加浓郁，我们还要正确使用调味料，不仅可以遮盖住牛肉的腥味，还可以增加香味，这样做出来效果才好 。
牛肉不腥小妙招1.对于习惯做懒虫的人，若是要做牛肉汤，还有一招快速去腥的方法，那就是过沸油锅：切块之前用料酒搓洗牛肉，切块后拌稀面糊，把沾了面糊的牛肉下沸油锅炸三十秒，然后捞起来再去炖汤 。
2.这里面我们做水煮牛肉的食材中，选择牛肉稍微带一点肥肉的话这个味道会更香一些，我们我们准备做食材的配菜就是豆芽和白菜这两种食材，接下来用郫县豆瓣酱来起到调味作用，然后加入淀粉会让食材更加嫩滑一些的，这样做出来的水煮肉片味道会更好吃 。 而花椒和辣椒在食材中是不能缺少的味道，本身水煮肉片的麻辣感觉就是靠这两种食材做出来的 。
3.腌制牛肉片，但以水分和淀粉牛肉要充分的融合在一起，不能有多余的水分溢出，检验的标准是：用手抓一把牛肉，用力抓紧，手指缝里没有多余的水分渗出，证明腌制的牛肉就算可以了 。
4.把烫好的菜捞到大容器里，这时候锅里的汤汁必须是滚滚的，在把腌好的牛肉片，一片片的放入锅中 。 不用盖锅盖，滚到两三分钟，(切记煮牛肉的时间不能太长否则牛肉就老了)把牛肉捞到放菜的容器中 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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