来源不同牛油是真真正正的牛脂，及指从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方法和猪油一样 。。在西方餐桌上常见，既可以直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶 。
而黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜牛奶中分离出来的奶油 。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少 。不过西方不少地区也称黄油为牛油 。
油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物 。牛油所含的硒比大蒜还多 。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质 。
文章插图
用途不同黄油可分为酸性黄油和甜性黄油，生产酸性黄油时，需经过发酵过程，酸性黄油多用于烘培，而甜性黄油则适用于各种用途 。黄油可以涂在面包上，也可以用来做蛋糕 。
牛油的熔点非常高，不能直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂 。
【牛油和黄油的区别】
文章插图
相关经验推荐
- 牛油和猪油哪个好-牛油和猪油的区别
- 牛油怎么熬才香喷喷-牛油怎么熬制放什么香料
- 温州洞头人才住房B类和C类人才优惠价格政策
- 温州洞头人才住房D类和E类人才优惠政策
- 羊肉芹菜怎么炒,羊肉可以和芹菜搭配吗
- 北京阶段性减免三项社会保险费和办理缓缴有关事项政策通知
- 梨能和桃子一起吃吗 梨和桃子一起吃有什么好处
- 桃子和什么一起吃好 怎么样挑选桃子
- 橘子和虾可以一起吃吗 虾不能和什么一起吃
- 枣和橘子能一起吃吗 枣子和橘子一起吃会怎么样