导读：湘菜的主要特色是油重色浓， 注重鲜香、酸辣、软嫩， 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长， 咸辣香软， 以炖菜、烧菜出名 。 湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡， 口味侧重于咸香酸辣， 家里做的腊味有很... ...在网上有很多关于广东腊鸭怎么腌制的知识， 也有很多关于正宗广东腊鸭腌制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于广东腊鸭怎么腌制「正宗广东腊鸭腌制方法」的文章吧~广东腊鸭怎么腌制1.湘菜的特点:湘菜的主要特色是油重色浓， 讲求实惠， 注重鲜香、酸辣、软嫩， 尤其是以煨菜和腊菜著称 。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长， 特点是量大油厚， 咸辣香软， 以炖菜、烧菜出名 。 湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡， 口味侧重于咸香酸辣， 有浓厚的山乡风味 。 湖南菜最大特色， 一是辣， 二是腊 。 希望大家多多喜欢湘菜！为湘菜的传播多多转发收藏！谢谢！！
2.这几天突然降温了， 这种干燥又寒冷的冬天， 就最适合做各种各样的腊味了 。 每年冬天， 家里做的腊味有很多， 比如腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼和腊鸭等等， 不管哪种腊味， 我都特爱吃， 最爱吃的就是腊鸭了 。 虽然看着腊鸭的外表平凡， 但把腊鸭砍块后， 用来做煲仔饭或者直接蒸， 腊鸭不管用哪种方式烹煮， 味道特别香醇， 香飘四溢的， 闻着那香味就馋得直流口水 。
3.第一步：准备一些家鸭， 鸭子的块头一定要大， ， 腌制的家鸭通常全是饲养了一年的， 家鸭的肉十分多， 那样腌制出来的腊鸭才美味 。 接着便是宰鸭、放血、清理了， 这两步就不介紹了， 大家自己应当都了解该怎么做
4.为啥在那么多腊味当中， 我最爱的是腊鸭呢？那是因为腊鸭看着虽然肥， 但是经过腊制后， 鸭肉身上的油脂就会变少 。 最后做成的腊鸭， 肥瘦相间， 而且带骨头的， 比腊肉还香 。 说起腊鸭， 很多人都认为很难， 每次想吃时， 只能下馆子吃 。 可是外面的腊鸭， 还真的不知道用了什么物质来腊的， 有些黑心商家为了降低成本， 有可能会用病鸭、死鸭来做的， 吃着就不放心 。 即便没有这问题， 在馆子吃的腊鸭， 就像我前几天在饭店吃了个煲仔饭， 一个煲仔饭只有3块腊鸭， 还没吃够就没了， 又贵又不能满足食欲 。 其实自己买一只鸭子， 挺便宜的， 我这边才12元一斤， 一只鸭子一般50-80元左右 。 而做一只腊鸭都可以吃好几顿了 。
正宗广东腊鸭腌制方法1.五花肉切2CM左右宽最好晒 。 第一天晒一定要有太阳， 阴天晒的味道不新鲜 。 如果没有好天气就腌多两天再晒 。 白酒不能少 。 喜欢辣的腌制的时候可以放辣椒粉一起腌 。 也可以加胡椒粉 。 一般晒一周左右就可以吃了 。
2.腊全狗——腊狗选五至七斤肥乳狗,宰净,去骨,用炒干的碎盐腌；温水洗净,晾干水,淋姜汁酒,上糖和沙姜粉 。 做好造型,风晾至干 。 腊狗嫩、爽、香,不腥不腻,可蒸可炒可焖可炖！
3.广式腊肉， 这是老广非常爱吃的， 为啥？因为好吃 。 广式腊肉是广东一带的传统风味名菜， 做得好的都是色泽金黄， 和别的腊肉明显区分， 通过选取上档的五花肉， 切成大小差不多的， 经过腌制， 烘干， 和风干等工序 。 肥膘透明， 肉身干燥， 肉质鲜美可口， 有腊制香味 。 味道鲜美， 可以保存很久 。
【广东腊鸭怎么腌制「正宗广东腊鸭腌制方法」】4.只有自制的腊肉才有家的味道 。 我喜欢吃煲仔饭， 腊肉炒青菜， 腊肉酱拌饭， 所以就要自己动手做， 选白酒是关键， 根据各自喜好用 。 其实做起来特别简单 。 配料：五花肉4斤， 生抽250ml， 白酒100ml,盐10克， 糖15克
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