4.（1）和面:面粉300克放入盆中， 加入1克盐增加筋性， 拌匀把面粉一分为二， 一半的面粉用100克的热水（烧开的热水稍凉即可）和面， 边加边搅拌， 搅拌成絮状， 另一半面粉用80克温水和面， 也是边加边搅拌， 拌成絮状， 然后下手把它揉成光滑的面团， 饧面20分钟， 中间时间再揉一次， 面团就很光滑了， 这样20分钟后不用揉面就可以下剂了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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