3.我个人认为，应该只是因为我们传统的锅具灶具都是铁制的，而煎饼又是我们部分人的主食，制作工具还都采用传统方法，所以大多鏊子都是铁的 。 而且，摊煎饼的鏊子（我们这是这么叫的）中间高四周低，面糊在鏊子上面顺着往下摊一圈正好 。 而平底锅则做不到 。 我们家就用过铝做的鏊子！！！
4.如果不喜欢中间凸起的锅可以买那种特别厚的铸铁锅，那种锅因为锅壁特别厚所以不容易因为温度过高而变形，但是这个锅的缺点就是这种锅特别重，在拿的时候和放的时候要拿稳，不然失手容易砸到脚 。 我个人是比较喜欢用那种比较平的锅，感觉受热更均匀 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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