导读：糖醋丸子是我国一道传统的大菜 ， 炸得香酥的肉丸子裹上酸甜糖醋酱 ， 酸甜可口、外焦里嫩 ， 白菜把菜叶和白菜帮分开（小技巧：白菜帮斜刀切片 。 这样炒出来好看也好熟 ， 切丝熟的太软烂 ， 所以调好糖醋汁最好尝尝甜酸度 ， 1... ...在网上有很多关于醋溜汁怎么调的知识 ， 也有很多关于怎样做醋溜汁的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于醋溜汁怎么调,怎样做醋溜汁的文章吧~醋溜汁怎么调1.时间过得真快 ， 转眼间已经快到元旦了 ， 元旦是一个团圆的日子 ， 亲朋好友相聚 ， 吃上一顿家宴是必不可少的 。 小编今天给大家介绍的这道家宴菜就是醋溜丸子 ， 又叫糖醋丸子 ， 糖醋丸子是我国一道传统的大菜 ， 也是宴席当中不可缺少的菜式 ， 炸得香酥的肉丸子裹上酸甜糖醋酱 ， 酸甜可口、外焦里嫩 ， 而且寓意团团圆圆 ， 大人小孩都喜爱 ， 招待客人也倍有面子 ， 保证受欢迎 。
2.梅州地区客家菜的风味特色主要体现突出主材 ， 讲究原汁原味 ， 注重火功 ， 讲究香浓 ， 具有鲜明的民俗特色 ， “无鸡不清、无鸭不香、无肘不浓、无鱼不鲜”客家菜自始至终 ， 都保留了食材最原汁原味的感觉 。
3.步骤一：白菜把菜叶和白菜帮分开（小技巧 ， 先把白菜从中间切开 ， 切去顶部叶子部分 。 白菜帮斜刀切片 ， 这样炒出来好看也好熟 。 有人说为啥不切丝 ， 切丝熟的太软烂 ， 形状不好看 。 ）
4.由于各家勺子都有不用大小 ， 也要依据肉的多少来控制用量 ， 所以调好糖醋汁最好尝尝甜酸度 ， 适当调节 。 要控制好火候 ， 火太大会过早烧干水份 ， 造成糖份的焦化 ， 影响成色和口感 。
怎样做醋溜汁1.这一步给白菜帮子略微断生即可 ， 断生后可以大大缩短后续烹饪时间 ， 从而使白菜帮子口感保持脆嫩 。 但注意一定不要久煮 ， 不需要把白菜帮子完全煮熟 。 这个过程很快 ， 大概也就三十秒左右的时间 ， 锅里的水刚刚要再次开起来的时候就差不多了 。 因为白菜帮子很容易熟 ， 而且后续还会入锅炒制 ， 所以这里微微打软断生即可 ， 煮久了口感就不脆嫩了 。
2.当我们用陈醋调制的时候 ， 陈醋按照1:2的比列 ， 陈醋一勺 ， 白糖两勺；用香醋就按照1:1的比列；用米醋就不用糖了 ， 根据菜的量适量就好 ， 因为米醋酸味不是很重 ， 酸中带着微微的甜 。 当然每个地方 ， 每个人的口味也是不同的 ， 根据个人的口味选择不一样的醋和比列 。
3.醋溜白菜是一道非常好吃又下饭的家常菜 ， 做法方便而且很快的菜 ， 当然这道菜看似简单其实也是有点技术的 ， 其中最重要的就是这道菜的味道是酸甜口 ， 糖醋的比列是这道菜的灵魂 。
【醋溜汁怎么调,怎样做醋溜汁】4.以前总是把整棵白菜炖着吃 ， 白菜帮子因为含有大量的水分 ， 不容易入味 ， 大家都不爱吃 ， 每次都剩在盘里最后倒掉 。 现在炒白菜我都是把白菜帮子单独切下来 ， 做醋溜白菜 。 原本粗硬的白菜帮子经过处理后变得脆嫩爽口 ， 结果现在醋溜白菜反而比白菜叶子更受欢迎 ， 成了最先光盘的 。
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