导读：1.在炖肉的过程中会产生浮末 ， 把生姜拍扁是为了使姜汁能够更好的发挥作用 。 然后我们再接着把姜汁放到碗里面放好 ， 找来一根擀面杖将姜汁碾碎充分的使姜汁散发出来 ， 再接着我们就往放有生姜的碗里面倒入适量的清水将... ...在网上有很多关于瘦肉怎么煮才会嫩的知识 ， 也有很多关于怎么做瘦肉才嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于瘦肉怎么煮才会嫩,怎么做瘦肉才嫩的文章吧~瘦肉怎么煮才会嫩【瘦肉怎么煮才会嫩,怎么做瘦肉才嫩】1.在炖肉的过程中会产生浮末 ， 这层浮末除了肉里的血水和杂质外 ， 还有肉中的蛋白质和脂肪 ， 所以我们不要全部撇掉 ， 撇的时候要注意时间 ， 炖肉前期出现的浮末 ， 大部分都是血水和杂质 ， 这时撇掉即可 。 但是继续炖的过程中 ， 肉还会出现浮末 ， 这些浮末就不要撇掉了 ， 它是对人体有益的蛋白质 ， 是人体所需要的 。
2.接下来我们再准备好一块去了皮的生姜 ， 然后把它拍扁再切成块状 ， 把生姜拍扁是为了使姜汁能够更好的发挥作用 。 然后我们再接着把姜汁放到碗里面放好 ， 找来一根擀面杖将姜汁碾碎充分的使姜汁散发出来 ， 再接着我们就往放有生姜的碗里面倒入适量的清水将姜块浸泡 ， 浸泡时需要把姜汁搅拌均匀备用 。
3.瘦肉不仅是我们最常见的也是我们最常吃的荤类食物了 ， 关于瘦肉的烹饪方法是多种多样的 ， 可能你比小编还会烹饪瘦肉呢 ， 不过呢这个做法可能你不一定知道哦 ， 下面小编给你道一道瘦肉新的烹饪方式吧 ， 这样煮出来的瘦肉不仅不会腻而且还特别的嫩哦 ， 简直堪比豆腐呢！废话不多说 ， 我们一起来看看它的做法吧！
4.然后请家里的亲朋好友一起吃饭聚一聚 ， 进行一个小小的祭祀仪式 。 我们都知道猪肉浑身上下都是个宝 ， 特别是猪肉的营养价值特别丰富 ， 不仅含有优质的蛋白质还有大量的脂肪以及各种微量元素 ， 可以给我们人体补充营养 ， 还有强壮骨骼、补血滋阴的作用 。
怎么做瘦肉才嫩1.通常情况咱们说的肉丝都是指的猪肉丝 ， 偶尔也指牛肉丝 。 牛肉贵 ， 咱们偶尔吃一次就好 。 平时的生活里 ， 依然以猪肉为主 ， 虽然“非洲猪瘟”闹得人心惶惶吧 ， 可咱们胆子大 ， 猪肉照吃不误 。 炒肉丝是每个负责做菜的人必须要掌握的一门手艺 ， 炒的肉丝吃起鲜香滑嫩、好吃入味的人是高手；炒的肉丝吃起来老柴咬不动、一点不入味的人更是数不胜数 。 很多人都会问肉丝怎么做才嫩、才滑口、才入味呢？在搞清楚这些之前 ， 咱们来看看炒肉丝容易出现的问题有哪些？
2.选食材很重要 ， 要选猪的里脊肉 ， 里脊肉比其它部分的肉来说要嫩一些 ， 最适合切肉丝 ， 口感也比较好 。 里脊肉的切制 ， 一定要顺丝切 ， 先切薄片 ， 然后再切成丝 ， 切的过程中必须均匀 ， 切成的肉丝以火柴棒的粗细程度为标准 。 肉丝切好后用水冲净血水 ， 倒入漏勺控净水分 ， 用干净的布挤去多余水分 ， 加入鸡蛋清 ， 少许盐 ， 加入湿淀粉拌匀 ， 然后上面倒入少许清油 。 炒制肉丝 ， 用油滑锅以免肉丝沾锅 ， 锅入清油烧至三成热 ， 新手不好掌握油温的话 ， 可以取根肉放入油中 ， 肉丝下入油中即慢慢飘起这个时候正是炒肉丝的最佳油温 ， 把肉丝放入油中慢慢的用筷子打散炒熟 ， 这样做出来的肉丝比较嫩且口感适中 。 朋友们你们认为呢!欢迎评论共同进步 。
3.水和淀粉 ， 有很多人不知道腌肉是需要放水的 ， 其实肉类在切完之后肌肉断层面是张开的 ， 所以在这个时候肌肉吸水性会特别的好 ， 这也是嫩滑的一个关键所在 ， 然后再加上用淀粉 ， 再包裹一下就更加的嫩滑了 。
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