导读：1.想要去除猪蹄的腥气其实很简单，二是入沸汤中再次煮开，再盖盖子焖炖 。 用普通的电饭煲、炖锅、带盖的炒菜锅都可以，如同北方人喜欢吃凉肘子切片蘸醋蒜辣汁，热吃猪蹄软糯鲜香，凉吃猪蹄Q弹醇厚 。 热吃猪蹄容易腻... ...在网上有很多关于红曲粉炖肉怎么用的知识，也有很多关于红曲炖肉汤家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于红曲粉炖肉怎么用,红曲炖肉汤家常做法的文章吧~红曲粉炖肉怎么用1.想要去除猪蹄的腥气其实很简单，一是焯水，可以去除掉大部分异味和血水；二是入沸汤中再次煮开，如果不着急最好能敞开盖大火加热20分钟左右，利用水蒸汽带走一部分腥气，再盖盖子焖炖 。
2.对于上班族及想快速吃上猪蹄的人来说，用高压锅是最便捷、最省时的方法 。 如果没有高压锅也不想置办的话，用普通的电饭煲、炖锅、带盖的炒菜锅都可以，只是用时比较久，费时费能源 。
3.热吃凉吃都可以，看个人的喜好 。 如同北方人喜欢吃凉肘子切片蘸醋蒜辣汁，而南方人特别江浙一带的人喜欢吃热肘子 。 同理，热吃猪蹄软糯鲜香，凉吃猪蹄Q弹醇厚 。 就个人而言，热吃猪蹄容易腻，啃两块就够了；而凉吃猪蹄我一次啃两只也还觉得不过瘾 。 尤其皮很耐嚼，皮下的肥肉一点儿也不腻，竟然还能吃出甜滋滋的奶味儿来 。
4.众所周知，红烧肉是热菜菜谱之一 。 以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做 。 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，是一道着名的大众菜肴 。
红曲炖肉汤家常做法1.感谢邀请！我是做卤肉生意的，很多人可能都不知道红曲粉是什么，其实红曲粉就是红曲米研制成的粉末，它是一种色素 。 红曲粉对身体无害的，是用糯米蒸制后接种红曲发酵是一种天然色素，粉碎后成为红曲粉，上色比较自然，一般饭店卤肉店都会采用，但是容易氧化 。 一斤肉加入1g左右就可以了，用量不需太多 。 如果是家庭做红烧肉还是建议用传统的做法，生抽老抽冰糖都可以做出来的 。 炒糖色有两种方法：冰糖和水的比例是1，将水和糖一起放入干净的锅内，开小火不停的翻炒，随着加热时间，糖液会先冒出大泡然后逐渐变成小泡，颜色会由白变金黄色，再一直熬到红铜色，加入开水烧开熬一会离火即可 。 糖、油的熬法，先将锅烧热加油滑一下，锅底留一点底油，加糖（多少按自己的用量，后面加水也同上）中火不停地炒，一直煮化成红铜色，加入开水，再烧开就可以了！至于选择白砂糖、绵白糖、还是冰糖碎，因人而异吧 。 个人认为冰糖相对来说糖色色泽更漂亮一些 。
2.我做红烧肉从来没有放过红曲粉，都是在肉下锅后加入冰糖炒出糖色，有很多人往往把握不好火候，炒制时间过长会导致糖变黑变焦，可以用红糖代替冰糖，这样做出的红烧肉颜色漂亮，很容易就上色 。
【红曲粉炖肉怎么用,红曲炖肉汤家常做法】3.我今天上午做的红烧肉没有放红曲，颜色一样鲜，五花肉800克，清洗干净切成块，块不要切太大，锅烧热添加适量油，油热放入3个大料，姜3片，放入五花肉翻炒放入料酒，酱油，五花肉快出油时加入冰糖，没有冰糖，白糖也可以，适量水，小火30分到35分钟出锅 。
4.用冰糖炒糖色是红烧肉调色增亮的关键 。 热锅凉油，放入适量冰糖炒糖色，当冰糖融化，糖色由大泡变小泡后，下入肉块炒至变色，加入生抽、老抽、耗油上色调味，放葱姜，大火烧开后转小火，炖至熟后下盐，大火收汁，出锅装盘 。
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