导读：1.墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚， 2.其他作用鱿鱼还能够补充脑力、预防老年痴呆症、缓解疲劳等， 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。 鱿鱼更是有益健康的食物 。 鱿鱼丝是经过... ...在网上有很多关于如何挑选干墨鱼?的知识， 也有很多关于如何挑选墨鱼干的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何挑选干墨鱼?「如何挑选墨鱼干」的文章吧~如何挑选干墨鱼?1.墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚， 干燥有韧力， 具鲜香味道， 霜薄而均匀地为上品；体型基本完整， 局部有黑斑， 表面呈粉白色， 背部暗红， 鲜味较差者为次品 。
2.其他作用鱿鱼还能够补充脑力、预防老年痴呆症、缓解疲劳等， 鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。 因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说， 鱿鱼更是有益健康的食物 。 鱿鱼丝是经过严格的加工工艺， 精心制作而成， 味道鲜美、口味适中且营养丰富， 是现代人喜爱的休闲食品 。
【如何挑选干墨鱼？「如何挑选墨鱼干」】3.比鲜鱿鱼还受欢迎的， 其实是鱿鱼的干制品， 也就是我们平时经常吃的“鱿鱼干”， 在国内外海鲜干制品市场颇具盛名， 年产量可高达4-5万吨 。 无论是做手撕鱿鱼， 还是用来炖汤、炒菜， 干鱿鱼都俘虏了无数吃货的心 。
4.市场上售卖的鱿鱼里， 可以分为两大类， 一类鱿鱼体形偏长， 整体轮廓较细， 这类鱿鱼也叫“柔鱼”；还有一类鱿鱼体形偏宽， 整体轮廓又肥又大， 这类鱿鱼也叫“枪乌贼” 。 从品质上看， 前者要更胜一筹， 因此， 用“柔鱼”制成的干鱿鱼， 显然要比用“枪乌贼”制成的干鱿鱼要好 。
如何挑选墨鱼干1.墨鱼干一般要泡发好几个小时， 如果是很大的那种， 则要泡两天， 一天换次水， 不然会发臭 。 如果赶时间， 可以加入点小苏打 。 浸软后， 去除头上的硬块和背上的骨头， 去内脏、撕外皮 。 就OK了 。 还有一种办法是， 先泡二十分钟， 洗干净， 然后下锅煮， 煮半个小时左右 。 趁热切 。 煮出来的汤汁可以备用， 做其它汤类， 不要浪费了 。
2.墨鱼又被称为乌贼， 干制的墨鱼在烹饪之前需要先泡发开， 不然做出来的墨鱼口感会不好吃 。 墨鱼干的泡发其实很简单， 直接用清水浸泡8-12个小时就可以了 。 如果想去除腥味， 可以加几块生姜片一起浸泡， 有助于去腥 。
3.珠海市区干货在农贸市场几乎都有， 比较大的集散地一个是朝阳市场， 这是老市区老市场， 市场内和周边有很多干货店， 本地人去的多；一个是湾仔海鲜市场， 这个是前些年新建的， 很多游客 。 价格几十上百都有 。
4.清洗 。 选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼， 泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时 。 墨鱼干完全泡发开以后， 也就是完全泡软了， 仔细清洗每个缝隙， 特别是墨鱼头要仔细清洗 。 然后去除墨鱼头和中间的硬骨 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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