导读：这菜再贵也要吃 ， 把花椒和麻椒过滤出来 ， 这个做菜可以放进去用 ， 将里面的小枝杈、碎叶子等尽量都挑出来 ， 否则炸的时候这些杂物很容易就炸糊了 ， 花椒油会有苦味 。 拣干净后将花椒清水中淘洗一遍 ， 浸泡花椒主要是为了避... ...在网上有很多关于鲜麻椒怎么吃的知识 ， 也有很多关于鲜麻椒如何食用的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鲜麻椒怎么吃「鲜麻椒如何食用」的文章吧~鲜麻椒怎么吃1.马上就到十月一号国庆节了 ， 学生也都陆陆续续的放假了 ， 这几天天气变热 ， 大家多注意气温变化 ， 记得按时吃饭 ， 注意身体 ， 今天给大家分享一道美食 ， 马上就要国庆家宴 ， 这菜再贵也要吃 ， 补充能量 ， 精神一整天 ， 大人小孩都爱吃
2.第二天 ， 把花椒和麻椒过滤出来 ， 这个做菜可以放进去用 ， 剩下的清油就是秘制的麻椒油 。 味道鲜香麻辣 ， 超级有味 ， 做菜放一点 ， 保证你越吃越香 ， 越吃越想吃 。 不论是凉拌菜 ， 还是做其他家常菜 ， 都可以放一点 ， 增香提味 ， 谁用谁知道 。
【鲜麻椒怎么吃「鲜麻椒如何食用」】3.干花椒挑拣干净 ， 将里面的小枝杈、碎叶子等尽量都挑出来 ， 否则炸的时候这些杂物很容易就炸糊了 ， 花椒油会有苦味 。 拣干净后将花椒清水中淘洗一遍 ， 冲去浮土等杂物 ， 然后浸泡10分钟 ， 捞出控水备用 。 浸泡花椒主要是为了避免在炸的时候炸糊 ， 这样可以有充足的时间将花椒里的香气释放出来的 。
4.准备一锅 ， 倒入菜籽油 ， 然后大火烧开 ， 等到冒出很多青烟 ， 然后关火 。 这一步是把菜籽油彻底烧熟 ， 激发出香味 ， 否则会有一股“生味” ， 口感很差 。 等到油温5成热的时 ， 把洋葱、生姜、香菜、桂皮、香叶 ， 下锅用小火慢慢炸一会 ， 中间要不同的搅拌翻动 。
鲜麻椒如何食用1.想正确激发麻椒的麻味 ， 一定不能食用新鲜的麻椒 ， 应该把新鲜麻椒进行必要处理 ， 以后再食用 。 新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干 ， 在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿 ， 吹干以后取出晾凉 ， 然后再用擀面杖把它压成粉末状 ， 直接装入到可以密封的玻璃瓶中 ， 是在菜快要出锅时 ， 直接撒上适量的麻椒粉就能品尝到它独有的麻香味 。
2.咱们重点说麻 ， 麻的话一定要数青花椒 ， 也叫麻椒 ， 深绿色的 ， 价格越贵越麻 ， 一般市场上五十左右的就已经不错了 ， 我用的就是五十左右的 ， 当然四川那边还有一百多的 ， 我是用不起 ， 那么同样的麻椒怎样才能激发出来更重的麻味呢？我告诉你 ， 一定是要用油 ， 凉油下入麻椒 ， 不停的划祸 ， 避免麻椒烧胡 ， 麻椒由深绿色开始有点发白马上就会变成深棕色 ， 这个时候麻椒就已经到位了 ， 麻味完全激发出来 ， 马上做下面的操作 ， 不然就胡了 ， 时间很快 ， 一定要麻利 ， 动作快 ， 多试几次一定会成功 。
3.麻椒想要做出最麻的味道应该怎么做呢？有网友反映自己把麻椒放在油锅里炸 ， 结果根本没什么味道 ， 其实这种做法是错误的 ， 正确的方法应该是把麻椒先炒 ， 再碾碎 ， 最后还可以与热油混合一下 ， 这样的麻味才是最过瘾的 ， 而且下次炒菜使用起来也很方便 ， 具体的方法如下：先将鲜麻椒放在锅中烤干 ， 记住要开小火 ， 不要让麻椒烧糊了 ， 直到麻椒可以用手指捏碎取出 ， 用擀面杖碾碎成粉末 ， 在锅中烧热色拉油 ， 冒烟后赶紧倒到花椒粉上 ， 用筷子搅拌一下 ， 然后放在密封的瓶子中保存 ， 每次炒菜可以放一些 ， 又方便又麻！
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