导读：1.煮好的鸡蛋捞出来， 煮好的鸡蛋温度很高， 鸡蛋热胀冷缩， 内膜和蛋清因遇冷收缩的程度不同， 蛋清就会迅速凝固， 会影响里面的蛋黄凝固， 这样煮出来的鸡蛋就容易出现蛋清熟了而蛋黄不熟的情况 。 又会把鸡蛋煮老 。 就是... ...在网上有很多关于如何剥熟鸡蛋壳的知识， 也有很多关于怎么才能快速剥鸡蛋壳的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何剥熟鸡蛋壳,怎么才能快速剥鸡蛋壳的文章吧~如何剥熟鸡蛋壳1.煮好的鸡蛋捞出来， 放在凉水中“激”一下， 煮好的鸡蛋温度很高， 用凉水“激”一下， 鸡蛋热胀冷缩， 内膜和蛋清因遇冷收缩的程度不同， 形成一定的缝隙， 这样鸡蛋壳与蛋白就可以很好剥离了 。
2.在煮鸡蛋的时候， 火不要太大了 。 如果火太大， 蛋清就会迅速凝固， 并且变硬， 会影响里面的蛋黄凝固， 这样煮出来的鸡蛋就容易出现蛋清熟了而蛋黄不熟的情况 。 如果煮的时间过长， 又会把鸡蛋煮老 。
3.我的方法很简单也很有效， 就是挑存放了一段时间的鸡蛋最好， 因为鸡蛋随着存放时间的变长， 蛋清中水分被蒸发一部分变得浓稠， 其PH值也会越来越高， 蛋清和蛋膜的吸附力就会越来越小， 如果这时候拿来煮熟， 蛋壳会很容易地剥下来， 而且这个时候的鸡蛋黄吃起来也是特别的香， 特别的细腻 。
4.作为一个从事蛋鸡养殖6年， 煮鸡蛋， 吃鸡蛋无数的所谓“老师傅”， 我十分想发表一下我的看法， 奈何朋友圈传播不够广， 今天就在这里特意编纂这篇小文章， 来告诉大家水煮蛋不好剥壳的原因和解决问题最有效的方法是什么， 欢迎大家留言探讨 。
怎么才能快速剥鸡蛋壳1.给煮好的鸡蛋拨皮时， 还可以准备一个有盖的饭盒， 把煮好的鸡蛋放在饭盒中盖好盖子， 然后把饭盒放在手中来回摇动， 两三分钟以后， 把饭盒盖子打开， 就发现鸡蛋的蛋壳已经全部碎成小块， 这时用手剥开一个小口， 就能把蛋壳完整剥下来 。
2.煮鸡蛋时， 不要用大火煮， 应该用小火煮， 大火会让鸡蛋在锅里四处翻滚， 在没煮熟前蛋壳就很容易烂掉， 使蛋白漏出来， 那样很容易溢锅， 之前我就经常遇到这种情况， 现在终于知道原因了 。 煮鸡蛋， 学会这些技巧， 蛋壳不破更好剥， 鸡蛋也会更香嫩 。
3.鸡蛋壳好剥， 反应的是鸡蛋壳膜的附着紧实程度， 这反映的是这个鸡蛋新鲜的标志 。 这鸡蛋放的越久， 壳膜和蛋壳会有一个分离， 那么水煮蛋煮熟之后， 这种蛋很轻易就能把蛋剥开， 说明这个蛋其实不是很新鲜 。 另外一种是煮熟之后剥起来比较困难， 感觉蛋壳都碎了， 只能一点一点剥下来， 这种虽然不太好剥， 但它其实是反映出这个鸡蛋比较新鲜的一个标志 。 那么如果是新鲜的鸡蛋， 怎么样让它的壳包起来容易一些呢？
【如何剥熟鸡蛋壳,怎么才能快速剥鸡蛋壳】4.研究证明， 鸡蛋的蛋壳是否好剥， 最重要的是却决于煮蛋的水的水温 。 如果水温低， 蛋清不能快速凝固， 鸡蛋和蛋壳当然很容易粘再一起i， 分离有困难 。 如果再水煮开了， 你再放入鸡蛋， 鸡蛋瞬间就感受了高温的冲击， 蛋白会短时间内因为高温而宁宇， 也更容易定型， 再来剥壳， 易如反掌 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 如何炒出番茄汁,番茄怎样炒出汤汁
- 如何剥离咸蛋黄,怎么剥离蛋清和蛋黄
- 葡萄干如何烘干,葡萄干快速制干
- 配方奶如何加热,成包的奶怎么加热
- 酿豆腐如何保鲜,豆腐怎么放在冰箱保鲜
- 嫩豆腐如何煎炸,煎炸豆腐怎么做好吃又简单
- 面线如何煮好吃,煮面线
- 马芷苋如何晒干,马齿苋的家常做法
- 经期如何煮银耳汤,银耳怎么煮粘稠
- 饺子陷如何放盐,饺子馅里要不要放盐