现在大闸蟹还没有上市，但是市面上常见一种叫做六月黄的螃蟹，那么六月黄和大闸蟹区别有哪些呢？六月黄和大闸蟹区别六月黄月大闸蟹其实是同一种螃蟹，只是吃的时间和它们最美味的部分不一样 。
六月黄 六月黄也叫童子蟹，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，一般在农历的六、七月上市 。六月黄螃蟹主要吃蟹肉，有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点 。
大闸蟹 大闸蟹是性腺已经发育成熟的的螃蟹，一般在农历的八、九、十月上市 。母大闸蟹主要吃蟹黄和蟹肉，成熟的雌蟹蟹黄呈现黄色或者橘黄色，口感沙沙的、像是鸡蛋黄，但是又更加鲜美 。而公大闸蟹主要吃蟹膏和蟹肉，煮熟之后的蟹膏呈现半透明状，口感细腻、绵密，河蟹膏微微带有一些甜 。
六月黄什么时候最好吃六月黄的名字和它上市的时候也有关，因为六月黄螃蟹在每年农历六、七月份的时候最好吃 。
这时候的六月黄螃蟹刚刚经过第三次脱壳，外壳脆、内壳软，而且肉质非常丰满，非常适合用来炒着吃，味道鲜美，肉质细腻鲜嫩，营养价值也非常的高 。
六月黄怎么吃比较好做法一：剁椒蒜蓉粉丝蒸六月黄 食材：六月黄2只，粉丝50克，多交、蒜蓉、蒸鱼豉油、小葱、植物油、纯净水适量 。
做法：【六月黄和大闸蟹区别 六月黄什么时候最好吃】
1.提前将粉丝泡软，六月黄用刷子洗干净，对半切开 。
2.取一部分蒜蓉用植物油煸香备用 。
3.泡好的粉丝码入烤盘中，表面铺上一部分剁椒，一部分煸香的蒜蓉，浇入适量蒸鱼豉油和纯净水，以没过粉丝为宜 。
4.再码上切开的六月黄，洒上剩余的剁椒和蒜蓉 。
5.锅中水大火烧开，放入烤盘蒸五分钟即可 。出锅前洒上葱花 。
做法二：葱姜六月黄 食材：六月黄、淀粉、盐、料酒、葱、姜、生抽、糖
做法：
1.活的六月黄买回家清水养几个小时，让蟹吐出脏东西 。
2.再用刷子刷干净一切二
3.切面蘸上淀粉
4.平底锅放油 再放几片姜片
5.把蟹煎之两面金黄
6.加葡萄酒或者料酒 生抽 少许盐 翻炒
7.加少许盐小火慢慢翻炒，喷点葡萄酒，加点生抽，少许糖、水，盖上锅盖焖一下，放入葱段，再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了！
做法三：六月黄毛豆炒年糕 食材：六月黄6只，剥好的毛豆1小碗，白条年糕200克，黄酒、淀粉、生抽、白糖、盐、小香葱、姜适量 。
做法：
1.准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁，姜切碎末 。
2.白条年糕切小长条，
3.六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净，然后翻过来放在案板上，用快刀对准蟹的中心竖切一下，动作要干净利索，手起刀落，蟹一分为二 。但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来 。六月黄的壳软，只需对准了是很好切开的 。
3.蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉，这步不可以省略！蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄，防止蟹肉脱落 。
4.锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅煎一下，定型后盛出 。
5.另起油锅炒香姜末后，下毛豆翻炒，待毛豆变成油亮的嫩绿色时，下入蟹块翻炒片刻，沿锅的四边烹入黄酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，烧开后加入年糕，盖上锅盖，调中小火，烧到年糕变软，汤汁浓稠稍干时，加适量的盐，撒入香葱炒一下即可 。
六月黄螃蟹为什么苦可能是因为吃到了六月黄螃蟹没有完全成熟的性腺，也可能是养殖原因导致的 。
六月黄其实就是没有完全发育成熟的螃蟹，这时候其性腺没有发育完全，蒸熟之后中间就会有浅黄色稀稀的物质，吃起来还会发苦 。
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