导读：1.（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水 ， 再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上 ， 香肠可以上锅蒸了切片 ， 还可以切成小丁炒饭炒菜 。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法 ， 4.将粗盐放锅中 ， 取泡... ...在网上有很多关于如何做四川盐菜?的知识 ， 也有很多关于四川盐菜的正确做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做四川盐菜?,四川盐菜的正确做法的文章吧~如何做四川盐菜?1.（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水 ， 装入坛内 ， 再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上 ， 卤汁要淹没白菜 ， 用一干净重物压紧 ， 使菜下沉 。 时间可根据季节而定 ， 夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用 。
2.现今城市里 ， 都是买了现成的肉到菜市场里 ， 找专门制作香肠的店铺制作 ， 可以根据口味定制 。 但是总觉得不如四川农村里面 ， 亲手灌制的香肠香 。 香肠可以上锅蒸了切片 ， 作为第一道冷盘 ， 或者直接下酒 ， 还可以切成小丁炒饭炒菜 。 许多家庭的香肠 ， 都可以从年初吃到年尾 。 因此 ， 香肠和泡菜一样 ， 都是四川人家庭中常见的腌制食品 。
3.咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法 。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法 ， 各有短长 。 有人腌不好 ， 酸臭怪味或半壳 ， 煮熟时乒乓爆裂 ， 或是咸得无法入口 。 我用沙腌 ， 经反复验证比较 ， 沙腌效果最为理想 。 而且 ， 沙腌鸡蛋的优点一是用盐少 ， 二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染 。 三是经久不坏 ， 曰久蛋黄出油 ， 蛋清不糟软 。
4.将粗盐放锅中 ， 加（200克）水 ， 浇沸使盐溶化成为卤法 ， 将辣椒去蒂籽洗净切成小块 ， 晾干 ， 取泡菜坛反复用开水洗净 ， 消毒 ， 将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法 ， 浸没辣椒 ， 然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用 。
四川盐菜的正确做法【如何做四川盐菜？,四川盐菜的正确做法】1.盖上密封的罐子 ， 放置在阴凉通风的地方 ， 1~2天后就可以吃了 ， 泡得越久的泡菜因为发酵就会变得越酸 。 刚做的泡菜水味道比较淡 ， 泡一段时间后就会变得醇厚 ， 保养得当的泡菜水会越泡越香 ， 可以不断的添加菜品 ， 再根据情况情况添加盐、酒、糖等调味品 。
2.咸烧白是一道四川的汉族名菜 ， 属于川菜菜系中很有特色的菜式之一 ， 此菜素以质嫩条细 ， 咸鲜回甜 ， 味道醇香而闻名于世 ， 以之与素肉...今天给大家推荐一款四川的名菜做法：1 ， 用水清洗五花肉 ， 锅开大火 ， 把锅底烧烫然后转小 ， 将五花肉皮放在锅里烧 ， 把皮上的毛烧掉然后清洗干净 ， 炒锅放水、五花肉与姜片煮熟 。 煮熟的五花肉放至盘中 ， 肉皮上抹上老抽 ， 肉皮朝上冷却5分钟待上色 。 然后盘中倒入老抽 ， 将五花肉肉皮翻向下 ， 均匀在盘中涂抹腌制15分钟继续上色 。 2片生姜切细同花椒与梅菜搅拌均匀待用 。 锅里放油与一勺糖开小火 ， 将已上色的五花肉放入锅中煎 ， 只煎肉皮部分 ， 记得一直要小火 。 煎到肉皮酥酥的 。 煎好的五花肉切薄片 ， 依照顺序摆放在砂锅里 ， 肉皮朝下 ， 切一片姜末与2颗干辣椒放在肉上 。 五花肉上铺上梅菜 ， 盖上砂锅盖 ， 蒸锅烧水放入砂锅 ， 大火烧开 ， 然后转小火蒸40分钟 。 砂锅端出蒸锅揭开盖子 ， 找一盘子盖在砂锅上 ， 然后将砂锅反扣过来 ， 把肉扣在盘里 。
3.答：我们经常会在买肉的时候遇到肉皮带毛的情况 ， 如果你买到的肉是带毛的 ， 可以在家中燃气灶上开火 ， 把肉皮那面放上去烙一下 ， 把毛烙掉 ， 用刀在刮一下 ， 水冲洗干净就可以了 。
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