导读：1.很多人不爱喝羊汤、吃羊肉是因为怕腥膻 。 保证你炖出来的羊汤不膻不腥”但是煮羊肉时 ， 而且还会改变羊肉的口感 ， 所以煮羊肉一般不会放入八角 ， 冷水下锅把羊排中的血水煮出来 ， 去除羊肉的膻味 。 把羊排清洗干净倒入... ...在网上有很多关于如何做水煮羊排的知识 ， 也有很多关于正宗水煮羊排的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做水煮羊排「正宗水煮羊排的做法」的文章吧~如何做水煮羊排1.很多人不爱喝羊汤、吃羊肉是因为怕腥膻 。 其实炖羊肉的时候 ， 学会做减法 ， 调料越少越好 。 只要牢记炖羊汤的万能公式：“2放4不放” ， 保证你炖出来的羊汤不膻不腥 ， 香味浓醇 ， 汤色如牛奶 ， 肉质鲜嫩多汁 。
2.俗话说：&34;猪不椒羊不料&34; ， 临夏人煮羊肉是不放大料的 ， 即是八角 ， 虽然八角也是提味增鲜的调料 ， 但是煮羊肉时 ， 不仅派不是用场 ， 而且还会改变羊肉的口感 ， 羊汤同时也会发黑 ， 所以煮羊肉一般不会放入八角 。
3.萝卜羊肉粉丝煲 ， 暖身有暖心 。 白萝卜切大块备用 ， 冷水下锅把羊排中的血水煮出来 ， 去除羊肉的膻味 ， 把羊排清洗干净倒入电饭锅内 ， 加入葱、花椒、小茴香 。 不要加入太多的配料 ， 这样才能保证羊肉最纯正的香味 。 再加入没过食材的汤水 ， 然后关上盖子开始蒸煮模式 ， 适当时间再把之前切好的白萝卜倒入锅中 ， 在倒入一些粉丝 ， 一点盐和胡椒粉 ， 继续炖煮15分钟 ， 接下来就可以开吃了 。
4.白芷是香料家族中不可或缺的一员 ， 炖羊肉必须要添加的就是白芷 ， 可以祛腥燥味 ， 但不会破坏羊汤和羊肉的本味 ， 让肉质鲜嫩的同时羊汤香浓味美 ， 白芷作为一种中草药促进食欲 ， 还祛燥湿 。 尽量用A4的白芷 ， A3类太大 。
正宗水煮羊排的做法1.羊排最好用鲜的 ， 没冷冻过的味道更鲜美清香 。 干桔子皮是我每年会将吃过桔子的皮晒干一些 ， 密封罐装存放两三年再使用 ， 香味特别的浓郁 ， 用来炖肉可提香去膻 。 没有干桔皮可以用少许陈皮试试 。
2.这个食材选的好 ， 是盐池滩的羊排 ， 煮出汤比较浓郁 ， 羊肉的膻味较小 。 羊排提前用冷水泡两三个小时去除血水 ， 这样做出来的味道会更好 。 白萝卜提前焯一下 ， 再放入汤锅 ， 可以去除萝卜不好的味道 。
3.把羊肉切成小段放入水中 ， 浸泡一个小时 ， 放入一些少量的白醋 ， 同样可以起到去腥的作用 。 随后加水用中火慢慢煮开 ， 可以看到有浮沫出现 ， 用锅中的水把浮沫冲掉 ， 用水煮可以把羊肉中的脏东西煮出来 。
【如何做水煮羊排「正宗水煮羊排的做法」】4.煮羊排的时候 ， 可能有许多人纠结：究竟是冷水下锅煮好 ， 还是热水下锅煮好？其实 ， 无论是冷水下锅还是热水下锅 ， 只要炖煮的时间足够长 ， 都可以让羊排软嫩可口 。 但是 ， 需要注意的是：如果羊排未经焯水处理 ， 那么煮羊排就需要冷水下锅 。 因为热水下锅 ， 会使羊排表面的蛋白质迅速凝固 ， 把血水锁在肉中不易煮出 ， 这样煮出来的羊排膻味较大 ， 口感较差 ， 所以煮未经焯水处理的羊排 ， 需要冷水下锅 。
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