导读：1.在煮肉丸汤的时候 ， 这样不仅能够增加肉丸的鲜嫩度 ， 煮出来的肉丸汤也会更加好喝 ， 这样煮出来的肉丸鲜嫩弹牙 。 因为许多人煮的肉丸子不是散开裂开 ， 其实肉丸子一煮就散 ， 肉丸子劲道有弹性 。 做肉丸只需1次打水就可... ...在网上有很多关于如何让肉丸子嫩的知识 ， 也有很多关于如何将肉丸子做嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让肉丸子嫩,如何将肉丸子做嫩的文章吧~如何让肉丸子嫩【如何让肉丸子嫩,如何将肉丸子做嫩】1.在煮肉丸汤的时候 ， 千万不要直接下锅煮 ， 应该多加蛋清这一步 ， 这样不仅能够增加肉丸的鲜嫩度 ， 还会在肉丸表面形成保护膜 ， 让肉丸更加紧致 ， 不容易松散 ， 煮出来的肉丸汤也会更加好喝 ， 接着往锅中倒入清水 ， 用大火烧到清水冒泡的时候 ， 就可以下肉丸了 ， 这样煮出来的肉丸鲜嫩弹牙 。
2.肉丸汤因其易咀嚼易消化 ， 味道鲜美备受老人和孩子的喜爱 ， 看似平凡的一道汤菜 ， 却让大多数人做得不够完美 ， 这也是有的人觉得纳闷的事情 。 因为许多人煮的肉丸子不是散开裂开 ， 就是不够滑嫩 ， 其实肉丸子一煮就散 ， 那是搅拌不到位导致 ， 只需要一个方法 ， 肉丸子劲道有弹性 。
3.朝一个方向搅拌可使肉馅上劲 ， 调味品充分搅拌均匀后 ， 要对肉馅进行1次打水 ， 这样才能嫩而不柴 ， 松而不散 ， 十分有劲道 。 如果是做饺子馅 ， 就要做3次打水 ， 做肉丸只需1次打水就可以 。 水不用太多 ， 20-40毫升即可 。
4.现在生活水平提高了 ， 生活质量也就跟着高起来了 ， 肉食已经是我们餐桌上常见的食材 ， 有些人更是无肉不欢 ， 没有肉 ， 感觉就吃不下饭一样 ， 而生活中我们常见的肉类就是猪肉了 ， 相比于其他的牛肉、羊肉等等 ， 猪肉的价格还是比价亲民的 ， 猪肉的做法有很多 ， 但今天小编要给大家推荐的是肉丸子 ， 平常生活中我们也是经常会吃到的 ， 但有些人做出来的肉丸子不嫩还很柴 ， 做肉丸子的时候 ， 千万不要直接下锅煮 ， 多加这1步 ， 不仅鲜嫩还不柴 。
如何将肉丸子做嫩1.想要做好肉丸 ， 在选肉上是非常重要的一个环节 。 既不能选是纯肉的瘦肉 ， 也不能选完全肥的肥肉 。 而应该选择三分肥七分瘦的猪肉 。 因为只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才能在吃起来的时候更加的香 。
2.那么做肉丸子要用什么部位的肉呢？一般来说里脊肉是多功能肉 ， 用途也是最广的 ， 其肉质是整头猪身上最细嫩 ， 肉质最好的肉 ， 所以用来做肉丸子是非常合适的 。 还有一块和秤砣肉相连结呈条状的肉条叫腰柳肉 ， 这个部位的肉质比较细嫩 ， 含水量较大 ， 肌纤维比较明显 ， 用来做肉丸子也是比较合适的 ， 还有位于前腿上部的夹心肉 ， 其肉质略老且带有筋 ， 这个部位的肉吸水的能力也特别的好 ， 用来做肉丸子也是不错的选择 。
3.记住煮肉丸子的水千万不要烧至沸腾 ， 原因就是：第一 ， 烧沸腾的水 ， 煮肉丸子很容易将肉丸子煮碎了 。 第二 ， 沸腾的水煮出的肉丸子会严重影响肉丸子的口感 ， 因为过高的水温会让肉丸子中的水分 ， 短时间内流失严重 ， 所以造成丸子口感又老又硬 。
4.选好肉以后 ， 接下来就是剁肉馅了 ， 大部分的人图省事直接就叫肉摊老板给绞碎 ， 或者自己回家用料理机绞碎 。 为什么用绞肉机绞出来的效果就是没有用刀剁出来的口感好 ， 这不是不无道理的 ， 这是因为绞肉机绞出来的肉比较有规则 ， 而用刀剁出来的肉是不规则的 ， 也就可以理解为外表面积会更大 ， 吸收调料味道的面积也就越大 。 还有就是绞肉机的高速转动摔打会使肉馅里的结构和纤维遭到彻底破坏 ， 这样也就降低了肉的黏性 ， 同时也失去了肉的嚼劲 。
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