导读：选取经过检疫的猪头和猪蹄 ， 然后装锅 ， 先用大火煮沸 ， 再小火慢熬 ， 煮熟的猪头肉凉下来后 ， 剥出的猪头肉再放入有几十味中草药的陈年老汤中 ， 文火焖煮后捞出控干 ， 将煮烂的猪头肉和猪蹄放到篦子上用白糖熏烤 ， 让肉充分... ...在网上有很多关于如何做猪头烧肉的知识 ， 也有很多关于做烧肉教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做猪头烧肉,做烧肉教程的文章吧~如何做猪头烧肉1.“泊里烧肉”的制作过程非常复杂 。 选取经过检疫的猪头和猪蹄 ， 经去毛、清洗、劈半 ， 浸泡等一系列流程后 ， 然后装锅 ， 先用大火煮沸 ， 再小火慢熬 ， 煮熟的猪头肉凉下来后 ， 将骨肉扒离 ， 剥出的猪头肉再放入有几十味中草药的陈年老汤中 ， 文火焖煮后捞出控干 ， 最后 ， 将煮烂的猪头肉和猪蹄放到篦子上用白糖熏烤 ， 严格掌握住火候 ， 让肉充分上色增香 。 于是 ， 一锅集色、香、味为一体的“泊里烧肉”便出笼了 。
【如何做猪头烧肉,做烧肉教程】2.猪耳朵凉拌一下 ， 倒上辣椒油 ， 真香啊 ， 自己买一个生猪头7元一斤 ， 一个大概100元左右 ， 太划算了 ， 包括2个耳朵 ， 1个口条 ， 还有很多的烧肉 ， 如果出去买成品 ， 价格要翻好几倍了吧
3.如今 ， 随着当地人的频繁流动 ， “泊里烧肉”的声名已经传播到四面八方 ， 许多外地人慕名而来 ， 争相品尝这一美食 ， 甚至许多路过这里的人 ， 会特意到正宗的店铺里买上几块带走 。 “泊里烧肉”这一被列入青岛市级“非物质文化遗产名录”的美味 ， 正像它的味道一样 ， 传播得越来越远 。
4.一个地方的美食 ， 不仅是当地人一种感官享受的传承 ， 更是一种生活品味的积淀 。 有道是 ， 一方水土养一方人 ， 在这块土地上产生的美味 ， 一定会深深地烙印在这方人的脑海中 ， 保留在他们的舌尖上 。 “泊里烧肉”就是这种美食之一 。
做烧肉教程1.我们看到有的大厨做红烧肉 ， 有时候根本就不焯水 ， 而是直接就把肉块放在锅里煸炒 ， 为什么？就是因为用到的肉很新鲜 ， 并且之前肉块在清水里已经浸泡很长时间了 ， 血水都泡干净了 ， 没必要再焯水了 。 这样解释 ， 大家应该明白了吧？
2.红烧肉的制作过程 ， 焯水是关键的一步 ， 直接影响到成品的口感 ， 选择新鲜高品质的五花肉 ， 用冰糖炒制糖色 ， 可以让成品的颜色更加红亮增加食欲 ， 一次性加足水 ， 可以让肉更加香气四溢 。 小火慢炖 ， 在适当的时候打开锅盖是做好入口即化红烧肉的坚强后盾 。
3.我是巧妇萍姐 ， 现分享我做红烧肉的一点经验 。 红烧肉首选五花肉 ， 肥瘦相间的那种 。 洗净放冷水锅里煮沸 ， 撇去浮沫捞出 ， 时间可以控制在十分钟左右 ， 捞出后洗洗切方块备用 。 锅里放冰糖炒糖色 ， 炒好后下入切好的五花肉翻炒 ， 下入盐 ， 红烧酱油 ， 八角 ， 桂皮 ， 陈皮 ， 姜片 ， 整个的辣椒继续翻炒 ， 加入适量的米酒焖干 ， 焖干米酒后加入没过肉的水小火慢炖 ， 直至筷子可以不费力的插入肉里 ， 大火收汁 ， 加入豆豉 ， 加入味精出锅装盘 ， 撒上葱末 ， 色香味俱全
4.放入姜片焯水去浮沫捞出待用 。 准备炒锅放少许底油（越少约好）,小火开始放肉煎肉,每个面都要煎至金黄,将肥肉中的猪油煎出倒掉（这个过程要十五到二十分钟）要注意将肉翻面不要沾锅,煎好后捞出待用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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