莲藕在购买时要特别注意不要购买颜色过于洁白光亮的,可能被不法商贩用甲醛处理过,闻着有酸味 。最好买色泽自然 ， 带有少许泥水的 。怎么样挑选莲藕选购生吃的鲜藕,以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜 ， 带有清香味者为佳 。选购莲藕时应注意藕身粗长较圆正,节短 ， 从藕尖数起的第二节藕最佳 。劣质莲藕一般色泽不正,皮上斑点多 ， 有黑斑、锈斑、断节现象 。另外 ， 藕本身的清香气味不浓 ， 还有隐约的酸味 。尝起来,口味不正 ， 没有藕固有的纯正味道 。
【怎么样挑选莲藕 怎样储存莲藕】
怎样储存莲藕清水浸没储存 。
储存时,先将藕洗净,放入容器中,再加满清水浸没过藕,每隔1~ 2天换1次水 ， 冬季要保持水不结冰 。可保持藕1 ~2个月不变质、不霉烂 。
怎么吃莲藕才安全1.炒藕丝时,边炒边略加清水 ， 不但好炒 ， 且藕丝又白又嫩 ， 再加上点葱末、姜未、醋 ， 便色香味俱佳了 。
2.不要食用生莲藕,莲藕是水生寄生虫的绝好住所,如姜片虫 。如果食用生莲藕,姜片虫就会寄生在小肠中,造成肠溃疡,使人腹痛、腹泻 。
3.煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑 。
4.没切过的莲藕可在室温中放置1周的时间,但因莲藕容易变黑 ， 切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,能冷藏保鲜1周左右 。
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