导读：1.黑芝麻是我们平时做美食时经常用到的食材 ， 适量食用对身体很好 。 但是直接吃芝麻口感不好 ， 吃起来又酥又香又脆 ， 吃起来不香、也不清脆 。 都远远超过当年新腌制的咸菜瓜子 。 谁家还有剩下的超过两年的咸菜瓜子 ， 一日... ...在网上有很多关于白瓜子的炒制方法的知识 ， 也有很多关于白瓜子的炒制方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于白瓜子的炒制方法(白瓜子的炒制方法)的文章吧~白瓜子的炒制方法1.黑芝麻是我们平时做美食时经常用到的食材 ， 它的营养非常丰富 ， 适量食用对身体很好 。 但是直接吃芝麻口感不好 ， 这样加核桃、花生等干果做出来的小零嘴 ， 吃起来又酥又香又脆 ， 很是可口 ， 而且营养更丰富！平时喝茶时吃上几块 ， 香而不腻 ， 既营养解馋又对身体好 。
2.后来 ， 听老人们说 ， 这种咸菜瓜子 ， 当年的都是上青下白 ， 色泽翠绿 ， 吃起来不香、也不清脆 。 腌制超过两年之后 ， 变成了灰褐色之后 ， 不管是口感 ， 还是味道 ， 都远远超过当年新腌制的咸菜瓜子 。 那个时候 ， 日子过得穷 ， 谁家还有剩下的超过两年的咸菜瓜子 ， 当年都不够吃 。 小时候 ， 总听家里的老人们讲过去的事 ， 说起他们那时候 ， 一日三餐就吃这种咸菜瓜子 。 大多数时候 ， 只是切成条 ， 拌一拌就吃 。 偶尔才会倒上油 ， 炒炒 ， 人们吃起来那叫一个香 。 今天 ， 就把这款古法炒老咸菜分享给朋友们 ， 也算是对过去岁月的一种追忆吧！
3.把腌萝卜切成薄片 ， 再改刀成细腌萝卜丝 ， 用清水淘洗干净 。 把腌萝卜丝下入盆内 ， 倒入足量清水 ， 泡在清水中 ， 浸泡至少2小时 。 中间换水1-2次 ， 把多余的盐分浸除 ， 要不 ， 太咸了 。 干红辣椒5个 ， 用清水浸泡10多分钟 ， 剪成小段 。 这种处理方法 ， 可以避免干红辣椒小段在炒制的过程中 ， 被炒糊变黑 ， 炒出来后是鲜红的颜色 ， 这是一个超级实用的烹饪小妙招 。 切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎5克 。
4.停火 ， 淋入香油5克 ， 撒入香菜小段或小香葱碎5克 ， 调和一下菜品色泽 ， 把做好的古法炒老咸菜盛入浅盘 ， 上桌享用 。 不管是佐食早餐粥 ， 还是作为下饭小菜 ， 都是绝佳的选择 。 记得以前家中的老人们 ， 在家喝酒 ， 就是一壶老酒、一小盘这种古法老咸菜 ， 边吃边喝 ， 那叫一个陶醉 。 这道菜再端上桌 ， 满满的烟火气与儿时的味道 ， 让人不能平静 。 这食材越陈旧越美味 ， 曾经一日三餐的主打菜 ， 吃过的多数70岁 。
白瓜子的炒制方法1.春节期间和寒假期间 ， 嗑瓜子儿也成了生活的一部分 ， 甚至不惜命 ， 把牙齿都能磕个印 ， 葵花子中所含植物固醇和磷脂 ， 能够抑制人体内胆固醇的合成 ， 防止血浆胆固醇过多 ， 可防止动脉硬化；葵花子虽然营养很高 ， 但是油脂也比较的高 ， 所以我们吃的时候一定要适量 ， 尽量少量的吃 ， 吃完多喝些水 。
2.锅烧干 ， 生葵花籽倒入锅中 ， 小火计时六分钟 ， 边炒边搅一直不停 ， 会看到葵花籽颜色的变化 ， 大概三分钟会有一点的的噼里啪啪的响声 ， 五分钟会看到瓜子微黄 ， 再炒一分钟 ， 出锅倒在容器里晾凉 。
3.原味瓜子好吃的方法和技巧:（1）准备500克生瓜子 ， 把杂质去掉 ， 用湿润干净毛巾包裹住擦一下灰尘 ， 一般晾晒后都会有灰尘 ， 自己在家做来吃干净放心 。 （2）准备好一个干净的铁锅 ， 将原味瓜子均匀摊平放在铁锅中 ， 以中火加热 。 （3）在少量的温水里面加食盐 。 （4）然后在不断炒的时候添加融化的盐水 ， 记得不断炒 。 （5）然后要加一些香皮（茴香也可以）（6）不断让人（或自己）试吃 ， 听到连续啦叭啦爆开话 ， 熟练的继续炒 ， 听到爆开的声音小了 ， 那么这时就已经炒熟了 ， 晾一会儿就可食用了 。
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