导读：下锅油炸则半小时都不用 ， 什么情况蚕豆算是熟了？一是蚕豆漂浮在油锅上 ， 每到这季节就会想起小时候3分钱一包的油氽豆瓣 ， 薄薄的豆皮便会爆开 ， 今天大叔下厨房教你做油炸蚕豆瓣 ， 希望你吃的开心~3.泡大的蚕豆不要... ...在网上有很多关于怎么炸蚕豆酥脆的知识 ， 也有很多关于炸蚕豆 酥脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么炸蚕豆酥脆,炸蚕豆 酥脆的文章吧~怎么炸蚕豆酥脆1.整个制作方法 ， 主要是泡水 ， 入冰箱需要一定的时间 ， 下锅油炸则半小时都不用 ， 非常的简单 。 这里解答 ， 什么情况蚕豆算是熟了？一是蚕豆漂浮在油锅上 ， 或是用不锈钢漏勺抖一抖 ， 能清晰听到清脆声响 ， 再不济 ， 用最笨的方法 ， 那就是用嘴尝一尝 。
【怎么炸蚕豆酥脆,炸蚕豆 酥脆】2.现在是客豆大量入市的时节 ， 供求关系决定了价格 ， 现在的蚕豆价格在1~2元左右一斤 。 每到这季节就会想起小时候3分钱一包的油氽豆瓣 ， 油氽青豆瓣只有这季节有 ， 作为零食可打发大半天 ， 有时还会被父亲打劫过老酒 。 剥好豆 ， 清水冲洗后 ， 立即下葱油锅爆炒 ， 加少许料酒去涩 ， 少许盐增味 ， 我是不放糖的 ， 当天下午摘下的蚕豆 ， 经过大半天的光合作用 ， 里面的葡萄糖还没有完全转化为淀粉 ， 自带一股清甜味 。 稍加翻炒 ， 豆子受热膨胀 ， 薄薄的豆皮便会爆开 ， 加少量水略煮 ， 里面少许豆沙漏出 ， 粘上豆皮 ， 好了 ， 起锅装盘 ， 成就了一盘时令美味 。 今天大叔下厨房教你做油炸蚕豆瓣 ， 希望你吃的开心~
3.泡大的蚕豆不要急着处理 ， 先剪开一个口子（横竖都可以） ， 这样做有几大好处 ， 不仅后面油炸的时候 ， 能防止蚕豆爆开溅油 ， 还能让热量均匀到蚕豆每个部位 ， 保证起锅后酥脆的效果 。 有些人不吃蚕豆壳 ， 如此这般也好剥壳 。 （小编喜欢连壳一起吃 ， 更香脆）
4. 在烹饪蚕豆的过程中 ， 有一个问题需要大家特别注意 。 那就是无论将蚕豆烹饪成什么佳肴 ， 一定要确保蚕豆是被煮熟了 ， 如果蚕豆没有被彻底煮熟而被人体直接食用 ， 很有可能会造成中毒的现象 ， 对人的身体是非常不利的 。 另外虽然蚕豆中含有丰富的维生素 ， 但是是仅仅对于嫩蚕豆而言的 ， 如果蚕豆太老了 ， 里面的维生素含量就会大大降低 ， 所以朋友们尽量不要食用过老的蚕豆 ， 现在正是蚕豆上市的季节 ， 就要趁着这个时候吃一吃鲜嫩的蚕豆 。
炸蚕豆 酥脆1.锅里加入足量清水 ， 放入两粒八角、一小把花椒粒 ， 两片香叶 ， 烧开后 ， 关火 ， 把调料水倒入放干蚕豆的盆中 ， 水要多 ， 因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水 ， 蚕豆浸泡一天 。 夏季怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡 ， 一直泡到豆子完全涨发开 ， 用手可以掐开 。
2.如果 ， 没有炸好 ， 那放进嘴里的就不是受人欢迎的蚕豆了 ， 而是 一颗坚硬的"小石头" ， 裹满的味料惹得口水直流 ， 却又没有办法把美食咀嚼入腹 ， 让你狠狠地体验了一把来自食材的“社会阴险” 。
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