导读：锅里放适量的油 ， 加热之后先将腌制过的牛肉片放进去翻炒 ， 牛肉翻炒到变色之后盛起来备用 。 锅里留油倒入干葱 ， 姜丝 ， 配料加进去之后一起炒匀 。 牛肉：加少许糖、生抽、生粉和鸡精 ， 加入生粉（淀粉）一勺 ， 切成斜块或者... ...在网上有很多关于凉瓜牛肉怎么炒的知识 ， 也有很多关于凉瓜炒牛肉怎么炒好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于凉瓜牛肉怎么炒「凉瓜炒牛肉怎么炒好吃」的文章吧~凉瓜牛肉怎么炒1.接着开始炒菜 ， 锅里放适量的油 ， 加热之后先将腌制过的牛肉片放进去翻炒 ， 牛肉翻炒到变色之后盛起来备用 。 锅里留油倒入干葱 ， 姜丝 ， 蒜片和豆豉 ， 配料加进去之后一起炒匀 。
【凉瓜牛肉怎么炒「凉瓜炒牛肉怎么炒好吃」】2.凉瓜：洗净 ， 切厚片 ， 放少许盐 ， 30分钟后把析出的水倒掉 。 牛肉：横断面切片 ， 加少许糖、生抽、生粉和鸡精 ， 加少许水 ， 腌味 。 豆豉：少许 。 蒜片：少许 。
3.牛肉切片或者切丁 ， 看个人喜好 。 切好以后 ， 加入生粉（淀粉）一勺 ， 黑胡椒粉 ， 一点食用油 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 搅拌均匀 ， 腌15分钟 。 然后准备苦瓜 ， 切成斜块或者切厚丝 。 准备蒜末姜丝 。
4.粤菜的种类有很多 ， 凉瓜炒牛肉就是粤菜的代表之一 ， 这也是一道荤素搭配的菜 ， 所以吃起来不会觉得油腻 ， 因为添加了凉瓜的原因 ， 所以吃起来的口感会更加清爽 。 烹饪好之后的牛肉吃起来口感嫩滑 ， 还有一股凉瓜的清香味 ， 所以这种搭配好吃又营养 。
凉瓜炒牛肉怎么炒好吃1.相信很多人都有这样的经历 。 我们去饭店吃饭 ， 点一份小炒牛肉 。 菜上桌一品尝 ， 牛肉是炒得又香又嫩 ， 非常好吃 。 而回家学着样炒 ， 炒出来的牛肉又老又柴 ， 不好吃 。 这是为什么呢？
2.牛肉的选材方面：牛肉选择牛柳；牛柳肉无论怎么切都可以 ， 码牛肉的时候加入盐和红薯淀粉 ， 加入多一点的水 ， 抓匀后码半个小时左右 ， 中途用筷子搅拌一下 ， 让每一块肉都能吸收足够多的水份 。 热锅倒油 ， 加入姜蒜泡辣椒炒出香味 ， 加入牛肉 ， 先不要翻动 ， 等牛肉的底部稍微凝固 ， 快速翻炒几下 ， 就可以起锅装盘了 。
3.第腌制上浆 。 牛肉切成片后 ， 可以加入少许的嫩肉粉 ， 葱姜水 ， 淀粉 ， 来腌制一下 。 嫩肉粉需用水化开后再加入 。 用量可以按照说明来确定 。 加入葱姜水的目的是为了去除腥味 。 淀粉可以锁住牛肉中的水分 ， 会使成品更嫩一些 。
4.牛肉 ， 是我们家常生活中最常见的食材了 ， 而且牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 牛肉含有丰富的蛋白质 ， 对病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。 一盘美味的炒牛肉 ， 嫩滑多汁 ， 鲜美入味 。 可是稍不注意 ， 炒牛肉就会变得又老又柴 。 如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问！下面就跟着小编来学习一下炒牛肉的技巧吧 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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