导读：1.等到辣椒表面已经没有水分了 ， 首先把坛子清洗干净（这一步最好是在做剁椒酱之前） ， 用电风扇把辣椒表面的水分吹干 ， 所有跟辣椒接触的东西都必须是无油的 ， 洗干净之后也跟辣椒一起吹干表面的水分 。 大约20分钟就... ...在网上有很多关于线辣子做辣椒酱的知识 ， 也有很多关于自制酱辣子的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于线辣子做辣椒酱,自制酱辣子的文章吧~线辣子做辣椒酱1.等到辣椒表面已经没有水分了 ， 就可以开始制作了 。 用刀把辣椒切短一点 ， 然后放入搅拌机里 ， 把辣椒打成碎末 ， 大家也可以用剁的 。 我个人认为现代化机器更方便 ， 只需要几分钟就可以搞定 。 没有搅拌机的小伙伴可以直接用刀剁细 ， 大概需要30分钟到50分左右 。 然后倒入一个无水无油的干净盆里 ， 剩下的辣椒全部打碎倒进来 。
2.剁椒酱搅拌完成之后就准备装坛了 ， 装坛非常关键 。 首先把坛子清洗干净（这一步最好是在做剁椒酱之前） ， 放在一旁沥干坛内的水分 。 如果坛子里有水分 ， 辣椒酱就很容易坏 。 坛子里倒入一点高度白酒 ， 转动坛子 ， 让坛子内部全部都沾上白酒 。 这一步是给坛子杀菌 ， 对辣椒酱的保存起着关键作用 。
3.然后把洗干净的辣椒去蒂 ， 放在铺了保鲜膜的桌子上 ， 用电风扇把辣椒表面的水分吹干 ， 因为我这个阳台晒不到太阳 ， 所以只有用电风扇吹 ， 剁椒酱的制作过程中都不能沾油的 ， 所有跟辣椒接触的东西都必须是无油的 ， 所以我在桌子上铺了保鲜膜 。 再洗500克大蒜和300克生姜 ， 洗干净之后也跟辣椒一起吹干表面的水分 。 大约20分钟就能把辣椒、生姜、大蒜表面的水分吹干 。 能晒到太阳的话 ， 建议大家可以用太阳去晒干辣椒表面的水分 ， 味道会更好 。
4.我喜欢吃辣椒 ， 很想支持一下她 ， 但辣椒不好保存 ， 买太多的话还没吃就坏掉了 。 她知道后笑笑说 ， 在她们当地 ， 新鲜辣椒上市后都会做一些辣椒酱 ， 拌米饭、面条都好吃 ， 还能做菜 ， 香辣又入味 ， 而且放1年都不会坏 。 我之前也做过辣椒酱 ， 但放一段时间就长毛了 ， 十分浪费 。
自制酱辣子1.理由：为什么会这么说？因为大蒜和生姜先洗一次表面会带入一定水分 ， 如果将这样带有水分的大蒜生姜直接加入辣椒酱内炒制 ， 那么辣椒酱的炒制时间就会增长 ， 辣椒的味道可能就会因为炒制太久而发苦 ， 其次 ， 如果最后炒制好的辣椒酱内 ， 大蒜和生姜的水分还没有完全炒干（因为油的密度小于水 ， 所以都是浮在水面上的 ， 那么配料内的水分就相对更难炒干） ， 那么辣椒酱放入容器内保存的时候就很可能变质发霉 ， 保质时间会大大缩短 ， 所以建议配料一定是不能洗 ， 直接去皮加入即可（直接去皮加入同样也是干净的） 。
2.此种泡椒辣酸脆美味 ， 可作调料 ， 可作配菜 ， 还可切块或剁碎当面条的佐料 。 趁辣椒便宜时 ， 多买一些泡上 。 过年可不买贵的辣椒了 。 用它切丝炒肚片或炒瘦肉丝 ， 好吃得让你和来客停不下来 。
3.辣椒酱的制作过程并不复杂 ， 味道你也可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材搭配在一起进行熬制 ， 比如再酱里加入牛肉粒、花生碎、香菇脚等食材 ， 让辣椒酱变得味道更丰富 ， 口感更美味 。
4.对于像美食坐家我这种无辣不欢的人来说 ， 泡辣椒是必不可少的一道开胃菜 ， 非常喜欢吃 。 每年我都要在辣椒采收季节做一些泡辣椒 ， 我做的泡辣椒 ， 无论青椒红椒都不空心 ， 不软烂 ， 更不生花 。 现将我的经验诀窍介绍给头条友们 ， 仅供参考 。 选好泡辣椒原料：
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