导读：1.水发香菇4个、玉米笋5个、芹菜2根、姬菇10个、黄豆芽50g、海带1根、北豆腐1块、五花肉10片、韩式泡菜1棵、油适量、盐适量、韩式大酱1勺、葱花适量、姜末适量、韩式辣椒酱1勺、白糖1小勺、香油1... ...在网上有很多关于如何做川式泡菜好吃的知识， 也有很多关于自制川式泡菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做川式泡菜好吃,自制川式泡菜的文章吧~如何做川式泡菜好吃【如何做川式泡菜好吃,自制川式泡菜】1.水发香菇4个、玉米笋5个、芹菜2根、姬菇10个、黄豆芽50g、海带1根、北豆腐1块、五花肉10片、韩式泡菜1棵、油适量、盐适量、韩式大酱1勺、葱花适量、姜末适量、韩式辣椒酱1勺、白糖1小勺、香油1勺、白胡椒粉1/4小勺、淘米水1碗
2.制作四川泡菜的调味料比价讲究， 其中白酒、仔姜、川盐、朝天椒、大料、花椒和白砂糖是必不可少的（我每次制作泡菜水用的是大块的冰糖， 没有用过白砂糖） 。 值得注意的是， 因腌泡的主料种类取味不同（例如：豇豆不易腌泡入味， 调味料用量就应相对多些 。 制作泡菜水的调料， 如图片里， 我选用了新鲜的青花椒， 据说这个使泡菜的香味更好， 同时， 我加入的还有红花椒 。 食盐， 我选择的是腌菜盐， 加碘盐一定程度上影响泡菜的品质， 真没有， 也可以选用 。
3.制作泡菜的原材料一般都采用的是纤维丰富的蔬菜或是水果， 补充活性乳酸菌+膳食纤维 。 而且相比之下， 自己制作的泡菜选用新鲜食材， 可以随心搭配， 还可以根据个人喜好， 自行调节味道 。
4.关于入坛蔬菜水分问题：有的说要晾干水分， 我的制作全部是这边洗好那边就扔进坛子里的， 所以， 不必晾干水分， 最要紧的是是注意油， 油是半点也沾不得， 取泡菜的筷子一定要保证清洁无油 。
自制川式泡菜1.甜酸泡菜与盐水泡菜,咸甜泡菜的风味和泡制区别都比较大 。 它的卤汁是用棉白糖加水熬融化， 去掉渣， 再调以冷开水， 盐， 果酸（如柠檬酸）或白醋等 。 成菜颜色不变， 质地鲜脆， 味道接近有点水果的风味， 清甜而酸味浓郁， 食之特别爽口 。 因为它的糖汁晶莹粘稠， 挂在泡制的原料上， 犹如出水珊瑚的浸润光泽， 因此一些菜冠以珊瑚之称， 如珊瑚雪条， 珊瑚荷心， 珊瑚萝卜卷等等 。
2.NO.老姜、大蒜、花椒、辣椒洗净放入坛中 。 辅料的分量根据自己的坛子大小决定放多少， 一般容量10斤的坛子， 放200g生姜、2颗整的大蒜头、100g花椒、辣椒根据自己的口味来 。
3.四川泡菜是以多种新鲜蔬菜为主要制作原料， 经加工泡渍后发酵制作而成， 含有丰富的活性乳酸菌， 可调节肠道微生态平衡， 改善肠道功能， 促进营养物质的吸收， 并且还有降低血清、胆固醇和血脂浓度等功效， 是一种制作简单并具有保健功效的美味食物， 我们在家自己就可以轻松完成 。 那四川泡菜要用到什么材料， 多久可以吃呢？下面熙阳就为朋友们分享一道四川泡菜的制作方法， 让朋友能更好的了解 。
4.《你要注意了， 泡菜坛子那个泡菜， 莲白只能泡个一晚上就要捞出来吃啊 。 要不然那个连白泡久了就没有那么好吃了 。 》然后我们把所有的东西都放在泡菜坛子里面， 盖上盖子， 然后旁边参点水 。 然后再把坛子放到阴冷之处， 待个几天， 我们的泡菜就可以吃了 。 《如果你们做的少的话也可以放在冰箱里面 。 如果有灯笼椒的话还可以买点灯笼椒， 泡菜坛子里面 。 》
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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