酸甜多汁的桑椹确实惹人喜爱 。桑椹中的抗氧化物质特别多，具有抗衰老的作用 。桑椹历来具有食用及中药材之用，很早就被作为水果和中药材应用 。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品 。桑椹的营养与功效我们在市场上看到卖桑椹的人的手、垫着桑椹的叶子全部都被染成了紫色，是因为桑椹里面含有一种叫花青素的东西 。花青素具有很强的抗氧化能力，而颜色越深，所含的花青素就越多 。不仅如此，桑椹还有另外一种抗氧化成分——桑椹多糖 。据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等 。其营养是苹果的10倍，葡萄的4倍，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜，桑果果汁被医学专家誉为“二十一世纪的最佳健康食品” 。此外，黄酮类物质和芦丁等药理成份 。桑椹具有调节免疫、抗疲劳、抗衰老等作用 。中医认为，具有补肝益肾、养血生津、滋阴补血、润肠通便、生津止渴等功效 。所以，各位朋友可以趁着桑椹上市的好时节，好好品尝一番 。
桑椹不好保存您买回来时还是非常甜美多汁，可是放到了第二天，口感就变差了，即使放到冰箱，口感一样不如新鲜时 。所以，购买时最好吃多少买多少 。不过，有一些市民却是多多益善 。因为他们的桑椹果别有妙用 。桑椹果不单可以直接吃，还有许多用途 。桑椹皮薄多汁，吃不完可以直接榨汁喝，出汁率可以达到50% 。也可以酿桑椹酒，原理和自家酿葡萄酒是一样的 。把桑椹洗净稍风干，捣碎后放入干净的玻璃容器中，再加入冰糖（比例约桑椹：冰糖=5-10:1）密封保存，大约1个月就酿好了 。隔渣后再放置两三个月，味道更好 。还可以用来煮粥，最适合胃口不好的时候用来开开胃，清清肠子啦 。更可以把桑椹晒成桑椹干，平常作为零食真的是满足了口福又满足了健康 。
清洗避免用力搓洗桑椹皮比较薄，清洗的时候要避免用力搓洗 。只要用流动的水冲洗，然后再用淡盐水浸泡一下就好了 。
虚寒的人不宜食用桑椹性寒，如果体质偏于虚寒的人群就不适合大量食用，可饭后少量食用 。
桑椹粥做法：将煮好的大米白粥、小米粥、麦片粥等白味粥，调入桑椹粒和桑椹汁 。
功效：通便养胃、消暑清热 。
桑椹蛋汤做法：
【桑椹有什么好处 购买桑椹需注意什么】 a、烧热锅、注入1碗水，舀8粒桑椹及适量桑椹汁 。
b 、烧开，打入一枚鸡蛋，用筷子搅开并煮开即可食用 。如不够甜，可再调入一点桑椹汁 。
功效：“桑椹鸡蛋”具有补血、护肝、明目作用 。
桑椹三文治桑椹可夹入面包中做为早餐，或是做成西点、饼干 。
做法：
a、用方面包(最好是淡的或咸的)，把桑椹粒取出放在面包上，一般放3~4粒即可 。
b、再舀几杓桑椹汁，均匀地浇在面包片上 。
c、拿住面包片的两边，向中间叠起即可 。
d、咬面包时，要小心轻轻地咬，勿将桑椹汁挤滴下来 。
功效：这种早餐极适宜做孩子和老人的早餐，因桑椹具有明目，清肝及健脑的作用 。
桑椹汤圆做法：糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟，连汤带汤团盛入碗中，调入桑椹粒和桑椹汁 。
功效：补中气、助睡眠 。
汤糍醮桑椹做法：糯米汤团(淡的)煮熟捞起，醮桑椹汁吃 。
功效：补中养胃、护肝明目，助睡眠 。
桑椹伴雪糕雪糕是热天时人们喜爱的冷品，孩子们尤其喜爱，然而各国营养学家却将其判为“垃圾食品” 。没什么营养可言 。当我们在浅白色雪糕中，放几粒桑椹子，浇上几调羹桑椹汁的话，那就将雪糕变成了营养丰富的桑椹雪糕了 。它即好吃又好看，吃了还能解毒，消除痘痘 。
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