1、将虾去掉头尾壳还有虾线 ， 然后剁成泥放入大碗中 ， 不用太细腻 ， 带点细细的颗粒口感更好
2、将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中
3、再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀
4、再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀
5、将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中 ， 将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）
6、锅中放入清水和葱段姜片 ， 再放一勺料酒烧开 ， 但不能沸腾 ， 改小火 ， 用手隔着保鲜袋挤虾泥 ， 然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水 ， 这样一点都不会沾 ， 而且虾滑更光滑） ， 然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短 ， 直接落入锅中就是一个虾滑
7、当所有的虾滑都做完后 ， 开中火 ， 锅在此煮开即可关火【东北关姐虾滑小米粥家常做法 家人特别喜欢吃，一口一个，健康又营养】
8、将锅中的虾滑全部捞出 ， 这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻 ， 可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等 ， 特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈；如果时间不是很匆忙 ， 可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里 ， 这样粥的味道更鲜美
9、将小米淘洗干净放入锅中 ， 再加入10倍的水 ， 大火烧开 ， 放入葱段和2片生姜 ， 小火煮到米开花（如果是早晨时间短 ， 可以临睡前将小米洗干净用水泡上 ， 昨晨起来直接煮 ， 10分钟左右就好了）
10、将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀
11、放入虾滑 ， 然后放入盐和少许胡椒粉调好味 ， 煮开锅 ， 然后放少许香油搅匀即可关火
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