导读：一定要购买比较嫩一点的豆角 ， 腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽 。 下面来给大家分享一下腌制豆角的详细过程 。 2.一般豆角是不用格外的摘洗的 ， 否则会影响腌豆角的口感 。 放入豇豆角盘好 ， 放入少许冰糖 ， 倒入适量的高度... ...在网上有很多关于咋做酸豆角的知识 ， 也有很多关于如何腌制酸豆角长期存放不酸的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于咋做酸豆角「如何腌制酸豆角长期存放不酸」的文章吧~咋做酸豆角1.腌豆角前我们选豆角也很重要 ， 一定要购买比较嫩一点的豆角 ， 腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽 。 感觉今年的豆角挺贵的 ， 我今天买了5斤豆角花了15元 。 下面来给大家分享一下腌制豆角的详细过程 。
2.一般豆角是不用格外的摘洗的 ， 表面本身就是非常干净的 ， 这样我们在清水当中冲洗干净 ， 然后捞出拿在阴凉通风处晾干 ， 大家需要注意一点 ， 可千万不要放在太阳底下暴晒 ， 这样就验不出酸豆角的脆嫩感了 。 当然晾干水分这一步也是不容忽视的 ， 否则会影响腌豆角的口感 。
3.准备一个大玻璃罐子 ， 喜欢吃腌菜的家人们 ， 应该都有 ， 或者是缸子 ， 或者是罐子 ， 用开水烫一烫 ， 杀菌消毒 ， 控干水分以后 ， 放入豇豆角盘好 ， 放入少许冰糖 ， 海粗盐 ， 加入足量的淘米水 ， 倒入适量的高度白酒 ， 防止细菌滋生 ， 密封严实 。
【咋做酸豆角「如何腌制酸豆角长期存放不酸」】4.不管是开米粉店的还是去过米粉店吃粉的人都知道 ， 米粉店最不可缺少的配菜就是酸豆角了 。 有些店的酸豆角不脆就算了 ， 还会散发着一股臭味 。 但有些米粉店的酸豆角又酸又脆又香 ， 冲着他这家店的酸豆角这么好吃 ， 顾客都会多光顾几遍了 。 那这样好吃的酸豆角你想不想学呢？桂林卤王米粉老师傅告诉你 ， 怎么腌制出正宗的酸豆角 ， 让你桂林米粉加盟_桂林米粉培训_桂林米粉去哪里学-卤王桂林米粉加盟连锁店店生意更加红火 。
如何腌制酸豆角长期存放不酸1.腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的 ， 这些经过腌制加工的食品称为腌制品 。 盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等 。 腌豆角 ， 选新鲜嫩豆角5千克 ， 洗净晾干水分 ， 加入面盐轻轻揉 ， 稍停 。 把豆角摆放在容器中 ， 摆一层压一层 ， 层层撒入少量面盐 ， 摆满压实 ， 不另加水 ， 封住口 ， 靠豆角本身出水腌浸 ， 10日后食用 。
2.一个星期左右就行 ， 但是不会特别酸 ， 因为第一拨的盐份通常会比较足 ， 可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他 ， 诸如花椒 ， 紫苏之类的 ， 依据个人口味适量着放 。
3.准备一个玻璃坛子或者土坛子 ， 一般菜市场都有卖 。 新坛必须用开水泡洗几次后倒过来沥干坛子水份 。 备适用冷白开水待用 ， 材料如下：冰糖 ， 泡菜盐、白酒、’泡山椒一包、姜、大蒜、紫苏叶、小米椒 。
4.第二步：准备腌制酸豆角的容器 ， 用白酒在容器壁上面擦拭一遍 ， 然后将洗净的酸豆角放进容器中 ， 倒入放凉的盐水 ， 把小米椒 ， 老姜 ， 独蒜放到容器中 ， 撒上适量的花椒 ， 最后倒入白酒 ， 将其密封起来 ， 放到阴凉通风 ， 大概腌制20天的时间就可以食用了 ， 要是味道没有很好 ， 就多腌制一段时间 ， 这样腌制出来的酸豆角一点都不生花 ， 而且非常的酸脆爽口 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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