导读：特别需要吃点酸甜口味的菜肴 。 一种看起来像葱又像蒜的食物 ， 荞头味道酸甜可口 ， 今天我就用这酸荞头做一道荞头酸甜排骨 ， 而荞头却正好能将除掉肉的腻味 ， 因此荞头和排骨一起焖煮 ， 3.酸酸甜甜的糖醋排骨是不少人出街... ...在网上有很多关于酸排骨如何做呢的知识 ， 也有很多关于怎样做酸甜排骨好吃窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酸排骨如何做呢「怎样做酸甜排骨好吃窍门」的文章吧~酸排骨如何做呢【酸排骨如何做呢「怎样做酸甜排骨好吃窍门」】1.天气一热 ， 就没什么胃口吃饭 ， 特别需要吃点酸甜口味的菜肴 。 酸荞头 ， 一种看起来像葱又像蒜的食物 ， 酸甜开胃 ， 十分美味 。 目前在超市也经常能够见到有酸荞头卖 ， 荞头味道酸甜可口 ， 今天我就用这酸荞头做一道荞头酸甜排骨 ， 因为肉是油腻的 ， 而荞头却正好能将除掉肉的腻味 ， 因此荞头和排骨一起焖煮 ， 十分的好吃 ， 比糖醋排骨吃着过瘾 ， 很简单的家常菜 ， 大家试试吧~
2.为什么叫做“高升排骨”？这一道在过年一定要做的吉祥年菜“高升排骨” 。 “高升”排骨名称的由来是因为调味料的分量凑巧像阶梯一样 ， 往上爬升 ， 也就是1酒2醋3糖4酱油5水 ， 才有了“步步高升”的含义 ， 故以此为名 。 由于名称非常的喜气 ， 所以非常适合当作宴客菜 ， 或是简易版的年菜喔！
3.酸酸甜甜的糖醋排骨是不少人出街食饭时会点的家常菜 ， 做得好吃的糖醋排骨可以做主菜也可以切成细细块地做前菜或拌面用 。 糖醋排骨一般用镇江黑醋 ， 但如果家中有意大利陈醋则不妨试试换口味 ， 色泽和香气也更浓郁 。 想色泽上得漂亮 ， 便要先用糖来炒排骨去上糖色 ， 但炒的时候要注意焦糖易炒焦会苦 ， 开最小火去炒比较安全 。
4.川菜的麻辣鲜香 ， 征服了中国的大街小巷 。 川菜虽擅长麻辣 ， 但更以味型多 ， 变化巧妙而著称 。 糖醋味型是传统川菜味型之一 ， 它体现了川菜“百菜百味 ， 一菜一格”的特点 。 调制时 ， 须以适量的咸味为基础 ， 重用糖、醋 ， 以突出甜酸味 。 糖醋味型与荔枝味型较为相近：其区别在于二者的糖醋比例不同 ， 荔枝味是先酸后甜 ， 而糖酸味则是先甜后酸 ， 二者互有侧重 ， 风格各异 。 做好后的糖醋排骨油亮鲜红 ， 看起来让人食欲大振！并且吃起来外焦里嫩 ， 又酸酸甜甜！ 一切准备就绪 ， 开工吧！
怎样做酸甜排骨好吃窍门1.上锅加油 ， 炒糖色 ， （就是油热后加糖 ， 把糖炒化 ， 冒泡了即可） 。 然后把焯过水的小排骨放入 ， 煸炒 ， 加入老抽 ， 盐 ， 葱姜蒜 ， 花椒大料 ， 红辣椒 ， 料酒 。 煸炒 ， 再加入水 。 糖醋可以同时加 ， 我一般是1的比例 。 开锅后 ， 小伙炖煮直到肉熟烂了 ， 用筷子扎透就可以了 。
2.烹饪方式 ， 糖醋排骨做法有多种 ， 可以用糖醋直接烧排骨 ， 也可以把排骨上浆炸焦酥后用番茄酱炒或糖醋烧 ， 做法、调料不同 ， 味道、口感就不同 。 直接烧的软糯鲜香 ， 油炸的酥香脆嫩 ， 直接烧不用提前腌制 ， 油炸需要提前腌制去腥 ， 增加底味 。
3.锅里留点底油开始炒黄冰糖 ， 小火慢炒 ， 把冰糖炒融化 ， 炒糖色一定要注意火候 ， 不然会很容易糊 。 用勺子朝一个方向不停的翻炒 ， 炒到金黄色的时候 ， 就可以下入排骨、快速的翻炒 ， 让每一个排骨均匀的裹上糖色 ， 然后把准备好的 ， 生姜、大蒜、大葱放在锅里一起翻炒 ， 炒出香味 ， 再淋上糖醋汁 ， 加入一碗开水 ， 加入料酒 ， 酱油和一点点的盐盖上锅盖 ， 中火焖至排骨入味 ， 焖至8-10后开盖收汁 ， 汤汁粘稠后撒上明油和葱花即可出锅装盘 。
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