导读：炖着吃，记得小时候想要吃豆腐的头一天把豆子用水泡上，豆子放多了磨得太粗，豆腐长毛上等菜“最后药没练出来却搞出了现在闻名世界的美食 。 豆腐发展至今出现了很多品种最有代表的就是北方的卤水豆腐，今天在菜市场看... ...在网上有很多关于酸水如何做豆腐的知识，也有很多关于酸水豆腐怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于酸水如何做豆腐「酸水豆腐怎么做好吃」的文章吧~酸水如何做豆腐1.豆腐我们可以炖着吃，炖着吃，煎着吃 。 记得小时候想要吃豆腐的头一天把豆子用水泡上，第二天早早起床把黄豆清洗干净，放入水用石磨一点一点地磨，一次只能放3—4粒黄豆，豆子放多了磨得太粗，出豆浆率就太低了，所以需要很长时间，有的时候推石磨的手都会推起泡，磨完豆子再过滤 。
2.古徽州“一府六县”，现分隔为黄山市、绩溪县（宣城市）与婺源县（上饶市） 。 这其中，长相最特殊的，当属徽州毛豆腐，当地还流传着这样的民谣：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜” 。
3.豆腐是在我国出现有两千多年的历史了，当年淮南王刘安召集一群道家大师想要炼出长生不老的丹药，最后药没练出来却搞出了现在闻名世界的美食“豆腐” 。 豆腐发展至今出现了很多品种最有代表的就是北方的卤水豆腐，南方的水豆腐 。 今天在菜市场看到有卤水豆腐，这边把它叫“老豆腐”，有描述说：“老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛 。 ”古代文人有一经典嘉句是这样来描述它与南方的水豆腐的区别“水豆腐如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人 。 ”
4.在古代有“豆腐西施”也是起源于豆腐，豆腐被人们称为“植物肉”起源于汉高祖时期，直到现在一直受到大众的喜爱 。 是普通人们菜肴中吃的最多的一道美食 。 做法已经有千万种，今天为大家介绍的“酸水豆腐”是长滩村的一道特有美食 。
酸水豆腐怎么做好吃1.准备一个腌菜缸洗净备用，然后用一个大锅烧上水，水开后将菜杆子头先焯入水中一至两分钟，再将全部菜如水适当即可全部捞出（不要焯太过熟）放入腌菜缸中压实，然后淋上两碗焯菜水，有老酸水加入一碗是最好，没有的话就加些许醋也可以 。 最后加盖存放一般1至3天就可取用了 。
2.但是，我们不得不考虑一个问题就是，从超市或菜市场买豆腐的时候，其实，里面的豆腐水是很不干净的，里面的豆腐水很长时间才换一次，尤其是冬天的时候，再说，有的顾客会自己下手挑豆腐，这样豆腐水里多了许多细菌 。
3.首先你说的酸汤是什么样的？酸汤种类太多，各地区有不同种类的酸汤，比如贵州的酸汤就是用小蕃茄制作的 。 川陕甘三省交界处的广元市，汉中市，陇南市这些地区所谓的酸汤就是用萝卜菜叶（雪里红或是其他野菜）制作而成，这种酸汤就可以用来点制豆腐 。
【酸水如何做豆腐「酸水豆腐怎么做好吃」】4.我们去超市或者菜市场买豆腐的时候，经常会看到豆腐被放到一个白色的框中，里面有水泡着豆腐，时间久了，豆腐自身的水与框中的水融合渗透，形成白色的液体，这时我称之为豆腐水 。 这样的豆腐水拿回去添加白醋，密封，隔一夜，第二天你要的酸汤就做好了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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