导读：其实就无水无油最好做 ， 感觉还不如无水无油的好做 ， 水放多了糖容易稀 ， 油放多了糖容易糊 ， 2.今天要和大家分享的就是拔丝红薯的做法 ， 常常听人说拔丝红薯不好做 ， 也不用像外边大饭店那么要求很完美 ， 熬糖稀用过的锅... ...在网上有很多关于拔丝红薯怎么做?的知识 ， 也有很多关于拔丝番薯做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于拔丝红薯怎么做?(拔丝番薯做法)的文章吧~拔丝红薯怎么做?1.关于熬糖稀 ， 有人用水 ， 有人用油 ， 其实就无水无油最好做 ， 这也是我们这里的长辈传下来的 。 其他两种方法过去我也都试过 ， 感觉还不如无水无油的好做 ， 水放多了糖容易稀 ， 油放多了糖容易糊 ， 反到不好掌控 。
2.今天要和大家分享的就是拔丝红薯的做法 ， 属于家庭版的 ， 操作起来不复杂 ， 按照步骤做基本都能成功 。 常常听人说拔丝红薯不好做 ， 一看就会 ， 一做就废 ， 说是要有精湛厨艺的才能做好 。 可是我还真没觉得这有什么难做的 ， 就是一道家常菜而已 ， 我们这里的老人们很多都会做啊 ， 他们也没有专门学过什么厨艺 ， 都是按照一辈辈流传下来的做法来做的 。 咱们老百姓自己家里做来吃 ， 不用搞的很复杂 ， 也不用像外边大饭店那么要求很完美 ， 能拔出丝来 ， 吃起来挺可口 ， 就OK啦！下面就详细介绍一下这道菜的制作方法和步骤：
3.最后再和大家分享一个小窍门 ， 熬糖稀用过的锅和铲子 ， 糖凝固在上面了 ， 不好刷 ， 往锅里填入水 ， 把水烧热 ， 就可以了 ， 锅上面的糖稀就融化了 ， 把铲子也泡在里面 ， 很容易就刷干净了 。
4.这两种方法各有千秋 ， 先焯水再油炸这样做的好处是 ， 红薯的口感不会特别油腻（将红薯块煮熟 ， 之后 ， 裹上干淀粉经过油炸马上就会变成酥脆的外壳 ， 将红薯块封住了） 。 关键是掌握好火候 ， 焯水千万不能过熟 ， 断生即可；炸熟则需要时间太长 ， 需要注意的是 ， 颜色不要发黑 ， 否则就不好看了 。
拔丝番薯做法1. 拔丝地瓜 ， 属于拔丝类菜肴 ， 技法和拔丝香蕉 ， 拔丝苹果 ， 拔丝牛奶差不多 ， 讲究原料新鲜 ， 火候恰到好处 ， 吃法讲究 ， 美味香甜等特性 。 要想做的好吃 ， 有用油熬糖的 ， 有用水熬糖的 ， 口感最好的应该是用冰糖 。 首先、准备优质红心地瓜800克 ， 冰糖300克 ， 油500克 ， 纯净水200克 。
【拔丝番薯做法 拔丝红薯怎么做？】2.地瓜洗净要切成一口大小 ， 糖浆在冷却后还是比较尖锐的 ， 如果切得太大 ， 容易刮伤到嘴 。 （对于地瓜这种不好切的大块植物 ， 先对半切开 ， 有了着力支撑点 ， 再去切小块儿就不容易切到手）
3.糖的选用也有讲究 ， 不要用冰糖 ， 要用绵白糖 。 因为绵白糖在生产过程中加入了转化糖浆 ， 而转化糖能够抑制糖浆熬制过程形成晶体形成 ， 继而影响糖浆形成玻璃体时候的脆度和亮度 ， 最终更是会影响拔丝的效果 。
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