【干的猴头菇应该如何泡发 干的猴头菇应该怎样泡发】1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。记住!千万不能用沸水泡发 。
2、沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀 。
3、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好) 。
4、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止 。此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀 。
相关经验推荐
- 紫薯怎么做成馅,干的紫薯粉怎么做馅
- 干的桂圆可以放多久 桂圆可以放多久
- 适合一个女人干的生意 这两种都可以
- 红心柚和三红蜜柚哪个好 三红蜜柚为什么没水分干的
- 茶树茹如何保存「干茶树菇如何保存」
- 玉米蘑菇怎么做好吃 蘑菇玉米羹如何做
- 如何做奶酥饼干教程,雪花奶酥饼干的做法
- 如何油炸茶树菇「香酥油炸茶树菇的做法」
- 野蘑菇怎么做汤,野山菇正确吃法
- 杂菌怎么炒好吃,杂菌菇怎么炒