导读：1.把做好的酱出锅放凉 。 接着准备一个干燥且干净的玻璃瓶子把放凉后的酱装入瓶子里 ， 把做好的酱放入冰箱保存 ， 我妈妈都要做这个辣椒酱 ， 石臼捣出来的大蒜多汁水 ， 吃的时候口感也不如剁碎的好 ， 再剁这2样食材的时候... ...在网上有很多关于炒熟辣椒酱的做法的知识 ， 也有很多关于辣椒炒酱的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炒熟辣椒酱的做法「辣椒炒酱」的文章吧~炒熟辣椒酱的做法1.把做好的酱出锅放凉 。 接着准备一个干燥且干净的玻璃瓶子把放凉后的酱装入瓶子里 ， 随吃随取 。 豆豉比较占空间 ， 所以要用勺子把它按紧实一点 。 把做好的酱放入冰箱保存 ， 这样才能放得更久 ， 因为是自己做的 ， 没有任何添加 ， 所以尽量在两个月之内吃完 。
2.特别是以前 ， 下雨下雪天气 ， 去菜场比较远 ， 我妈妈都要做这个辣椒酱 ， 省的下雨天路滑 ， 还要上菜场买菜 。 虽然说是“辣椒酱” ， 但是里面的食材比较多 ， 口感丰富 ， 营养也全面 ， 老少皆宜的菜 。
3.去皮大蒜也用刀剁碎、剁细 ， 不能用石臼捣碎 ， 石臼捣出来的大蒜多汁水 ， 不利于保存 ， 吃的时候口感也不如剁碎的好 。 再剁这2样食材的时候提前一定要凉干表面的水分 。 如果湿的话不方便长时间存放 。
4.辣椒酱有油制和水制两种 。 油制是用芝麻油和辣椒制成 ， 颜色鲜红 ， 上面浮着一层芝麻油 ， 容易保管；水制是用水和辣椒制成 ， 颜色鲜红 ， 不易保管 。 一般我们吃辣椒酱就是在店里购买 ， 那辣椒酱自己能做吗 ， 答案当然是肯定的 。
辣椒炒酱【炒熟辣椒酱的做法「辣椒炒酱」】1.辣炒海鲜 ， 怎么做才好吃？一般最常见的家常做法就是有炒田螺 ， 还有市场上最常见的花甲 ， 打个比方 ， 我们自己在家里面做 ， 首先肯定是要把调料买好 ， 我们先准备花椒干辣椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 耗油 ， 花甲 ， 我们刚买回来的时候一定要用清水浸泡两个小时加1点菜油 ， 这样的话花甲就容易吐沙 ， 然后我们准备烧一锅开水把花甲倒入开锅20秒就出锅 ， 这样的花甲才不会变老 。 然后我们加入菜籽油 ， 色拉油 ， 这种混合油做起来很香 ， 等到油温有个五六成热的时候就加入干辣椒 ， 花椒姜蒜 ， 郫县豆瓣酱 ， 再加1点蚝油 ， 下花甲爆香 ， 加1勺清水然后加入我已经基金调味 ， 大概走个三分钟就可以起锅了
2.色拉油3斤郫县豆瓣酱1900克【剁碎】红油200克老姜250克大蒜250克味精250克白糖250克辣妹子辣椒酱2瓶【248克/ 瓶】李锦记蒜蓉酱4瓶李锦记海鲜酱2瓶海天蚝油500克干辣椒：150克花椒 ， 麻椒各60克
3.辣炒海鲜的酱料配方：绢城郫县豆瓣酱搅碎500克 ， 美乐香辣酱一瓶 ， 辣妹子酱100克 ， 李锦记蒜茸辣椒酱2瓶 ， 蚝油100克 ， 泡椒酱200克 ， 姜末100克 ， 蒜茸150克 ， 色拉油300克 ， 菜籽油200克 ， 爆香姜蒜末 ， 依次下入上述调料 ， 小火熬十分钟即可 。
4.配料：海鲜酱100克、郫县豆瓣酱100克、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25克、植物油400克、白糖25克、花椒粉50克十三香少许、白芝麻60克、盐炒花生米75克（剁碎）水发香菇50克（剁碎）制作：炒锅放油烧至高热再放凉至40度左右将所有食材放入锅中（盐、味精除外）加两小勺水、小火慢熬、用铲子不断搅动、大约10分钟后水汽变小放盐和味精出锅即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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