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炒地瓜的做法窍门「炒红薯丝窍门」

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导读：待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度） ， 把炸好的红薯块放入 ， 使糖花均匀地挂在红薯块上 ， 取芝麻撒在红薯上 ， 倒入菜油 ， 油温五成热放入豆瓣酱炒香；放入猪肉翻炒数下；再放入红辣椒翻炒两下；倒入地瓜炒熟；加盐、味精... ...在网上有很多关于炒地瓜的做法窍门的知识 ， 也有很多关于炒红薯丝窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炒地瓜的做法窍门「炒红薯丝窍门」的文章吧~炒地瓜的做法窍门1.将炒锅置于火口 ， 加入清水 ， 开后下入白糖 ， 用手勺不断搅炒 ， 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度） ， 把炸好的红薯块放入 ， 翻炒均匀 ， 使糖花均匀地挂在红薯块上 ， 取芝麻撒在红薯上 ， 迅速装盘 ， 盘子事先抹上油 ， 以免粘盘 。 快速端给食者 。 同时倒上一碗凉水 ， 供食者涮筷子 ， 蘸水 。
2.第4步 ， 加热锅 ， 倒入菜油 ， 油温五成热放入豆瓣酱炒香；放入猪肉翻炒数下；再放入红辣椒翻炒两下；倒入地瓜炒熟；加盐、味精调味；起锅装盘 。 使用少量菜油炒豆瓣酱既能让豆瓣酱香味浓郁 ， 也给整个菜增添了植物油的香味 。
3.平时我们也会买吃红薯叶来吃 ， 但口感都没有这么鲜嫩 ， 因为市场上卖的红薯叶比较老 ， 与这次摘回来的口感完全不一样 ， 看来这普通的红薯叶也是自己种的要好吃些 ， 只加蒜末一起炒就很香了 ， 下面就一起来做这道菜吧 。
4.上次我去曹爸那里 ， 他给我们摘了一些他自己种的红薯叶回来 ， 全部都是鲜嫩的尖叶子 ， 简单的一炒就很美味 ， 吃起来非常鲜嫩爽口 ， 我们三个都很喜欢 ， 曹先生还说 ， 这菜自己种的口感就是不一样 ， 吃起来真美味 。
炒红薯丝窍门1.炒糖比较需要技术 ， 炒好了还可以做冰糖葫芦 。 将水和糖倒入锅内 。 我很懒 ， 倒掉油后不洗锅直接用的 。 大火烧开至起泡 。 转中大火开始熬 ， 注意千万别转中小火 ， 会变成糖霜 ， 别问我是怎么知道的 。
【炒地瓜的做法窍门「炒红薯丝窍门」】2. 拔丝地瓜 ， 属于拔丝类菜肴 ， 技法和拔丝香蕉 ， 拔丝苹果 ， 拔丝牛奶差不多 ， 讲究原料新鲜 ， 火候恰到好处 ， 吃法讲究 ， 美味香甜等特性 。 要想做的好吃 ， 有用油熬糖的 ， 有用水熬糖的 ， 口感最好的应该是用冰糖 。 首先、准备优质红心地瓜800克 ， 冰糖300克 ， 油500克 ， 纯净水200克 。
3.将地瓜去皮洗净 ， 切成厚一点的菱形片儿 ， 这样有助于成熟 。 将切好的地瓜用凉水洗一下 ， 让地瓜表面湿润 ， 再将地瓜表面撒入少许淀粉 ， 这样炸出的地瓜表皮更硬 。 锅内加入宽油 ， 油温烧至五成热 ， 将地瓜依次加入锅中 ， 待地瓜炸至定型 ， 将粘连在一起的用勺子打散 。 将地瓜炸至外表酥脆金黄 ， 倒出控油 。 锅内加入半勺清水 ， 一勺白糖 ， 小火熬制 ， 熬制白糖 ， 大泡变小泡 ， 颜色微微变红 ， 加入地瓜翻炒 ， 翻炒均匀 ， 盘底铺上少许白糖 ， 铺白糖的目的是防止地瓜粘在盘子上 。 即可出锅装盘 。 拔丝地瓜制作完成 。
4.吃这类美食 ， 看着绵长不断的丝在食材间萦绕 ， 香甜脆爽 ， 趣味盎然 ， 俘获了众多吃货的心 。 制作过程其实大同小异 ， 除了小编推荐的做法 ， 大家也可以把原料换为苹果、蜜桔、年糕、紫薯、芋头等食材 ， 更多美味等你发现开启哦！~
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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