导读：1.找一个透气的条筐或者容器 ， 照样铺好干净的棉布 ， 上面在铺一层比较厚实的干净塑料膜 ， 把蒸好的黄豆松散的铺在上面 。 压实放在有阳光的地方 ， 家里太冷就要插电褥子 ， 而黄豆是烟台农民种植最多也是最喜欢的豆类农作... ...在网上有很多关于大豆做大酱方法的知识 ， 也有很多关于做大酱用什么原料怎么样做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于大豆做大酱方法「做大酱用什么原料怎么样做」的文章吧~大豆做大酱方法1.找一个透气的条筐或者容器 ， 照样铺好干净的棉布 ， 上面在铺一层比较厚实的干净塑料膜 ， 把蒸好的黄豆松散的铺在上面 。 盖好四周 ， 密闭严实 ， 盖上一层红色或者黑色的棉布 ， 深色棉厚的旧衣服也行 ， 压实放在有阳光的地方 ， 家里太冷就要插电褥子 ， 或者放在暖气片边上 。
2.在黄淮地区 ， 农村有句农谚说得好：“清明前后 ， 种瓜点豆”每年春天清明节前后 ， 老家的农民都喜欢在田间地头点各种豆类 ， 等秋后收获留着自己家人吃 ， 比如说绿豆 ， 红豆 ， 黑豆 ， 豇豆 ， 黄豆等 ， 而黄豆是烟台农民种植最多也是最喜欢的豆类农作物 。 黄豆不仅可以生豆芽 ， 打豆浆还可以土法自制黄豆酱 ， 更是乡村美味 ， 它是烟台丘陵地区农村人的最爱之一 。 下面我就来给大家分享一下俺的农村老娘不用任何调料 ， 如何自制天然美味黄豆酱 。
3.其实 ， 黄豆酱的做法简单 ， 完全可以自制 ， 成本很便宜 ， 5块钱就能做一大瓶 ， 主要食材就是黄豆、辣椒 ， 没有任何添加剂 ， 味道香辣咸鲜 ， 炒菜时可以当调料提味增鲜 ， 或是直接拌米饭、面条吃 ， 特别香 。
4.三天以后把酱缸掀开 ， 干酱快经过三天的浸泡 ， 已经完全软和了 ， 可用木竿自己制作打酱耙 ， 选一根5公分左右的干净木杆去皮修好 ， 长短高于酱缸5公分 ， 木杆的底下订一个方形的木板 ， 这个自制工具叫酱耙子 ， 大酱好不好吃 ， 打好酱耙很关键 。
做大酱用什么原料怎么样做1.盐 ， 花椒 ， 大料 ， 葱姜 ， 调料水浇开凉凉 ， 把发酵好的窝头放到水里侵泡 ， 放在太阳下晒 ， 盆上盖上玻璃片或窗纱布 ， 过一段用棍子搅拌一次 ， 再过一段在搅拌 ， 往后重复N次 ， 只到晒的酱粘稠度合适为止 ，
2.取一个小盆或者一个盒子 ， 取一些豆碎放入里面压紧压平 ， 然后倒扣出来就成了板砖一样的块状 ， 称为酱块子(圆形的椭圆形的都可以) ， 一般是一斤做一块 ， 不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤 ， 千万不要弄稀了做不成酱块子
3.无论怎么说 ， 大酱都属于不上档次的东西 。 然而 ， 大酱在吉林 ， 就像辣椒在四川一样 ， 是须臾不可缺少的东西 。 每个东北人对酸菜和大酱 ， 都会一种独特的做法 ， 都有一种独特的味道和情感 。
【大豆做大酱方法「做大酱用什么原料怎么样做」】4.过去的经验是农历2月初一泡豆子 ， 初二呼豆子 ， 四月初十二十八下酱 ， 我觉得时间有点长 ， 豆子发酵的太过了 ， 可能过去屋里的温度比现在低吧 ， 我觉得现在有一个月足够了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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