1、首先 ， 我们需要准备一些可能会使用的材料 ， 主要包括瓜子 ， 蟹黄 ， 生姜粉 ， 食盐 ， 洋葱粉 ， 淀粉和食用油等 。
2、在瓜子的选择上 ， 最好是选择葵花籽 ， 西瓜籽是不适合拿来制作蟹黄瓜子仁的 。因为我们需要用到的是瓜子仁的部分 ， 所以我们先需要将瓜子壳去除 ， 留下瓜子仁的部分 ， 这个过程可能相对来说会比较复杂一些 ， 当然 ， 市场上也有瓜子仁的成品可以购买的 。
3、将蟹黄碾成粉以后 ， 往里面加入适量的洋葱粉 ， 生姜粉 ， 食盐 ， 淀粉和适量的水 ， 进行均匀的搅拌 。这个步骤主要是制作调味料的步骤 ， 相对来说也是比较重要的 。
4、现在我们需要将已经准备好的瓜子仁放入到蟹黄粉当中 ， 使瓜子仁的表面均匀地裹上一层蟹黄粉 。
5、在锅里放入适量的食用油 ， 等油锅热了以后 ， 将大豆油倒入其中 ， 大豆油的数量跟瓜子的数量是有一定的比例的 ， 如瓜子数量比较多的话 ， 就多倒入一点大豆油 ， 如果瓜子数量比较少的话 ， 就少倒入一点大豆油 。
6、另外 ， 对于油温要有一定的掌控 ， 如果油温太高的话 ， 还有可能会导致蟹黄瓜子仁炸焦的问题出现 。
7、将瓜子仁当中多余的水分沥干以后 ， 就可以放入到油锅当中炸了 ， 在炸瓜子仁的时候一定要保证瓜子仁炸的比较均匀 ， 等到瓜子仁的表面变金黄色 ， 并且表皮开始微微的起泡了以后 ， 就可以将瓜子仁从油锅当中捞出了 ， 并将其中多余的油沥干 。
【如何做蟹黄瓜子 如何做蟹黄瓜子花生酱】8、这样好吃的蟹黄瓜子仁就制作好了 ， 需要注意的是在调配蟹黄酱的时候不要太干 ， 也不要太稀 ， 而且厚度以裹在瓜子上就可以了 。
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