导读：1.取净锅下10克油， 放入番茄酱10克， 放入水淀粉勾芡， 八月湖鳗酱油焖,十ー月青鱼要吃尾,生姜切丝加花生油拌均匀 。 也可以加一点老韭头和腌辣椒 。 看她们夹几片鱼生再蘸花生油吃的不亦乐乎 。 但是鲢鱼肉紧实， 烧... ...在网上有很多关于大头鲢鱼怎么吃的知识， 也有很多关于大鲢鱼怎么做好吃窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于大头鲢鱼怎么吃「大鲢鱼怎么做好吃窍门」的文章吧~大头鲢鱼怎么吃1.取净锅下10克油， 油温加热至7成热时， 放入番茄酱10克， 煸出香味， 加100克清水， 加盐5克， 白糖15克， 胡椒粉5克， 白醋10克， 味精3克， 鸡粉3克， 放入水淀粉勾芡， 大火熬汁；
2.旧时平望渔民会教甲板上出生的小孩唱歌谣:“二月鳜鱼长得肥,三月菜花甲鱼补,四月昂刺鲜无比,五月银鱼要炒蛋,六月莳里白鱼肥,七月夏鲤美滋滋,八月湖鳗酱油焖,九月鲈鱼肥笃笃， 十月大头鲢鱼汤,十ー月青鱼要吃尾,十二月鲫鱼要塞肉…”
3.钓鲢鱼都是浮钓， 中上层不只有鲢鱼， 最多的还是小白条， 前半小时钓鱼基本上是白条在闹窝， 白条的漂向跟飘渺， 没有有力的下顿， 基本是送漂， 或者漂在水面跳舞， 下不去， 这是鲢鱼没进窝， 真正有鲢鱼进窝小白条就让开了， 钓鲢鱼只要有有力的下顿就可以打， 大家有什么好的技巧补充的可以留言， 一起交流学习 。
4.如今,清风吹酥了莺湖两岸,渔民们陆续刷起手机,在茶馆点起烟卷吞云吐雾,看闪烁电视画面里的都市情感连续劇:喝鱼粥长大的孩子都争气,一个个考了大学或开了工,渔船人家也一户户地计划着上岸围塘养殖,那些数着天时地利日子出湖捕鱼的歌谣唱着唱着就飘散到风里了 。
大鲢鱼怎么做好吃窍门1. 我见过最奇怪的吃法是吃鱼生 。 按照他们说法是三两左右最好 。 说吃起来很甜的 。 我没有这个胆量吃一块 。 鱼去鳞洗干净 。 切成片 。 紫苏 。 生姜切丝加花生油拌均匀 。 也可以加一点老韭头和腌辣椒 。 看她们夹几片鱼生再蘸花生油吃的不亦乐乎 。 一连声说好吃好吃 。 我只能是摇头苦笑 。 不敢下筷子 。
2.鲢鱼是四大家鱼之一， 但是鲢鱼肉紧实， 细刺多烧不好味道确实不好 。 烧鲢鱼前首先剖开身子刮净鱼肚里面的黑衣， 这黑衣腥味重， 剔除鱼鳃， 鱼鳃是过滤、呼吸、滤食器管， 细菌滋生， 必须剔除 。 鱼收拾干净后沥干待用 。 打火放锅， 待锅稍冒白烟到入菜仔油 。 菜仔油油香， 去鱼腥， 特适合煎鱼 。 待加热至菜仔油收完泡沫微冒油烟， 加入生姜炝锅， 然后放入沥干水分后的鲢鱼， 慢火煎至两面微黄， 撒上适量海盐， 放入葱姜蒜， 会吃辣的放入鲜红辣椒段， 配兑好水、绍兴黄酒、生抽到入锅中， 以刚刚没过鱼身为准 。 旺火烧开转入小火慢炖， 及至收汤加入少许白糖提鲜， 然后出锅 。 一碗色香味俱全的红烧鲢鱼就可上桌了， 看入垂涎欲滴， 吃了满口鲜嫰……这里有个关键：小火慢炖至出锅的火候很要紧， 当小火慢炖至收汤汁时你可以拿锅铲轻轻敲击下鲢鱼的头， 感觉到鲢鱼头轻轻一碰就要散架的感觉为最好.......这时候的鱼汤汁吸收饱满， 鱼鲜味十足而鱼肉软嫩……
3.锅中留底油， 加入葱、姜、蒜、八角， 爆香， 接着加入黄豆酱炒香， 再放入所有调味料,接着把鱼放入， 轻轻晃动煎一会儿 。 加入适量清水， 没过鱼为宜， 大火煮沸后中火炖制， 炖熟后淋入湿淀粉， 使汤汁变得粘稠即刻岀锅， 撒上香菜末就可以吃啦！◆小贴士:
【大头鲢鱼怎么吃「大鲢鱼怎么做好吃窍门」】4.这时候会闻到一阵阵的香气扑鼻而来， 赶快打上一碗米饭
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