导读：1.我们把调好的馅料放入冰箱中冷藏 ， 等肉馅凝固就可以包制包子了 。 （因为馅料中放入了皮冻 ， 所以要放入冰箱冷藏至凝固 。 还有就是在馅料中加入适量的淀粉 ， 增加肉馅的凝固性 ， 加入淀粉的肉馅吃起来口感还会更嫩）2... ...在网上有很多关于如何烤香软面包子的知识 ， 也有很多关于面包怎样烤出来才松软的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何烤香软面包子,面包怎样烤出来才松软的文章吧~如何烤香软面包子1.我们把调好的馅料放入冰箱中冷藏 ， 等肉馅凝固就可以包制包子了 。 （因为馅料中放入了皮冻 ， 包制的时候比较难操作 ， 所以要放入冰箱冷藏至凝固 。 还有就是在馅料中加入适量的淀粉 ， 增加肉馅的凝固性 ， 加入淀粉的肉馅吃起来口感还会更嫩）
2.酵母最适合发酵的温度是40-42℃ ， 最适合生长的温度是20℃~30℃ 。 如果温度低于10度或者超过温度45度 ， 酵母的活性会大大降低 ， 如果温度降低到4度以下发酵就会停止 。 温度超过55度 ， 酵母会在短时间内死亡 。
3.二次醒发 ， 包制好的包子一定要二次醒发 ， 醒发时间15-20分钟左右 ， 这部非常关键 。 第一次发酵的面团里面气孔很大很密集 ， 然后经过排气揉匀 ， 面团就会变小 ， 如果不经过二次发酵可能蒸出来的包子体型很小也很容易塌陷 。 经过二次发酵后的包子体型更加饱满 ， 面团经过揉搓排气后再次发酵的包子 ， 里面的气孔分布更均匀 ， 口感也变的更加暄软细腻 。 如何判断有没有二次饧发好呢？用手在包子上按一下 ， 能弹回来 ， 或者拿起包子生胚比较轻 ， 说明二次饧发就可以了 。
4.传统的烤包子都是羊肉馅儿 ， 我们把它替换成了让更多人都能接受的猪肉 ， 你也可以根据自己的口味选择 ， 甚至牛肉馅也可以 。 此外 ， 孜然和洋葱等提香的佐料 ， 是必不可少的 。 没有馕坑 ， 放进烤箱烤制就可以了 。 出炉的烤包子 ， 香味扑鼻 ， 烤的金黄 。 不等放凉 ， 猛地呼哧呼哧几口 ， 送入口中 ， 外皮酥脆 ， 内里鲜嫩 ， 简直不要太好吃！
面包怎样烤出来才松软1.那么面包怎么样做才能松软好吃呢？接下来我就分享一下我的心得 ， 今天就教大家做红糖包：500克的面粉 ， 300克的水 ， 80克的红糖 ， 适量的葡萄干或者红枣 ， 嗯 ， 红糖可以根据个人喜好的甜度加减 ， 冬天一般要5克酵母 ， 现在夏天天气热3克就可以了 ， 酵母一般可以少放就少放一点 ， 放多了影响口感 。
2.水合法（Autolyse）是由法国的面包大师Raymond Calvel教授所提出（也有人翻译成自解法、水解法、自我分解法） ， Calvel教授也是《The Taste of Bread》面包巨作中最重要的作者 。 Calvel教授或许很多人并不熟悉 ， 但是提到电影《美味关系》中的Julia Child ， 大家就不陌生了 ， Calvel是大名鼎鼎Julia Child的面包老师 。
【如何烤香软面包子,面包怎样烤出来才松软】3.汤种很容易做：1份面粉 ， 5份水 ， 混合在一起搅拌均匀至无颗粒后 ， 小火加热至65度离火 。 加热过程中不断搅拌 ， 等看到锅边有起小泡泡 ， 面糊不断变得浓稠 ， 而且会留下搅拌的痕迹的时候 ， 就可以离火了 。 盖上保鲜膜 ， 冷却到室温即可用 。 或冷藏到第二天用 ， 效果更佳 。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜 ， 然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸 。 放入微波炉 ， 加热30秒钟 ， 然后取出放在洒过面粉的案板上 ， 揉成光洁的面团 ， 盖上一层烤箱纸 ， 再盖上一层刚才的湿厨房用纸 。 静置20分钟 ， 作为第一次发酵 ， 面团比原来的大2倍 ， 就说明发酵完成 。
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