经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

如何做面包松软,怎么做面包是松软的

小知识

导读：给大家详细介绍面粉、酸奶、黄油、酵母粉、白砂糖等各种配料的具体克数，放入食盐、酱油、陈醋可以比较随意，基础发酵是待面团揉好出膜后的发酵 。 可以放在面包桶中，面团的组织会很粗糙 。 可以放在烤箱中形成一个密封... ...在网上有很多关于如何做面包松软的知识，也有很多关于怎么做面包是松软的的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何做面包松软,怎么做面包是松软的的文章吧~如何做面包松软1.我们会在下文的具体做法中，给大家详细介绍面粉、酸奶、黄油、酵母粉、白砂糖等各种配料的具体克数，这个不比中餐，放入食盐、酱油、陈醋可以比较随意，制作面包可以说是差之毫厘谬以千里；
2.三． 发酵也决定面包的成败 。 面团一般分一发和二发，也就是基础发酵和二次发酵 。 基础发酵是待面团揉好出膜后的发酵 。 可以放在面包桶中，也可以放在密封的盒子里，盖盖子蒙湿布都可以，尽可能创造温暖湿润的环境 。 但是速度不宜太快 。 短时间内发得太膨胀，面团的组织会很粗糙 。 所以要等待两个小时甚至更长一些 。 当然这也和季节和环境有关系 。 二发是指整形后的发酵 。 可以放在烤箱中形成一个密封的温暖湿润环境，但温度不宜超过35度 。 如果想要造型好看，发到5倍就可以开烤了 。 如果不需要特殊造型，只需要口感，一般是发到原来面团的2倍大小时就可以烤 。
3.原味小面包很素雅，揉成小球摆成圣诞树的样子，烤好后煎几个雪花小纸片随意放在面包上，再撒一点糖粉充当冬天的雪，顿时就有了圣诞节的气氛了 。 但是，面包好吃才是正道 。 决定面包成功的因素有许多，但是以下这几点还是很重要的：
【如何做面包松软,怎么做面包是松软的】4.这个揉搓的过程比较长，大约需要20分钟，算是最少的揉搓时间，期间除了反复用力揉搓，还需要适当的摔打，大约20分钟的样子，面团被揉搓的不止光滑，还能看到类似手套膜的状态；
怎么做面包是松软的1.揉好的面团不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘点干面粉揉面团，反复几次直到面团不黏手，不黏面板为止 。 接着就是力气活了，揉面揉面不断的揉面，左手按住面团，右手一边揉一边往前拉，这样一直揉到出膜为止 。
2.将发酵好的液种从冰箱里拿出来，撕开一点一点放进面包桶，加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）
3.加入适量牛奶，牛奶是热的，温度在35°左右，一边加入牛奶一边和面，面粉成絮状时停止加牛奶，开始用手揉面 。 牛奶和面的比例这里没有提供，不同面粉吸水量不一样，所以最好是看面成絮状时就不要加牛奶 。
4.发醇，要想面糊绵软，发醇的水平很重要，相比馍馍或是一些小笼包的一次发醇，吐司面包强烈推荐二次醒发，即常温下醒面和醒发箱醒面，活好啦面，放到面盆里 。 遮盖纱布或是保鲜袋，现在的天气就可以放到常温状态醒面四十分钟到一个小时，发至原先面糊的5～2倍为宜 。 倒出去能够见到醒面后相近蜘蛛网的组织 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

    相关经验推荐


    上一篇：如何烤香软面包子,面包怎样烤出来才松软

    下一篇：如何做干切牛肉,干切牛肉怎样烧