导读：1.制作鱼香肉丝时里脊肉是首选 ， 泡椒下锅前细细剁碎 ， 这样才能炒出鲜亮的红油 。 肉丝和配料都切的粗一些 ， 再在锅里适当的多放点油 ， 把腌制好的肉丝倒入锅里 ， 炒至肉稍微有点变色时放入切好的姜蒜沫 ， 放入笋丝 ， 再多... ...在网上有很多关于鱼香肉丝怎么做的知识 ， 也有很多关于鱼香肉丝怎么自制的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼香肉丝怎么自制,鱼香肉丝怎么做的文章吧~鱼香肉丝怎么自制1.制作鱼香肉丝时里脊肉是首选 ， 吃起来较为鲜嫩 。 泡椒下锅前细细剁碎 ， 这样才能炒出鲜亮的红油 。 里脊肉提前冻硬方便切丝 ， 肉丝和配料都切的粗一些 ， 可以根据个人喜好加入胡萝卜丝或者青椒丝 。
2.锅放在中火上烧热 ， 用少许油滑锅 ， 然后把滑锅油倒进油缸 ， 再在锅里适当的多放点油 ， 待油烧至五成热时 ， 放葱段 ， 把腌制好的肉丝倒入锅里 ， 煸炒 ， 炒至肉稍微有点变色时放入切好的姜蒜沫 ， 继续煸炒 ， 把肉炒成白色 ， 倒入一点点绍酒 ， 放入笋丝 ， 黑木耳丝 ， 青椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 加白糖 ， 酱油 ， 再多煸炒一会 ， 适当的点些清水 ， 加味精翻炒均匀便可起锅装入盘中 。 一道美味可口 ， 色香味俱全的鱼香肉丝就做成了 。
3.大家好 ， 我是绅士食堂 。 鱼香肉丝是一道常见的川菜 。 菜品色泽棕红 ， 咸鲜酸甜兼备 ， 葱姜蒜香浓郁 ， 吃起来又辣又甜 ， 口感非常鲜嫩爽滑 。 说起鱼香肉丝的配料 ， 大家都觉得必须有豆瓣酱 ， 但其实正宗的鱼香肉丝不需要豆瓣酱 ， 应该用泡椒、糖醋还有姜蒜调配出鱼香味 。 下面我就给大家分享一下正宗鱼香肉丝的做法 。
4.底油炒香豆瓣酱 ， 析出红油 ， 葱姜蒜碎 ， 值得注意的是姜可多放一些 ， 可切姜丝 。 回锅肉丝 ， 加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒均匀 ， 沿着锅边淋汤汁 ， 大火翻炒断生 。 最后也可加入青椒丝 ， 胡萝卜和青椒两样只作点缀用 ， 少许放即可 。
鱼香肉丝怎么做1.在切肉前可先放到冰箱冷冻一会 ， 这样更容易切一些 。 腌肉的时候多放一点淀粉肉会更脆 ， 少一点淀粉肉会更筋道 。 酱汁提前兑好 ， 在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中 ， 避免临时找酱汁引起遗漏 整个菜只需要很少的盐 ， 只有在腌制肉丝的时候放一点点 ， 因为酱油都有盐分 太太乐 “527爱妻节” ， 号召男性爱妻 ， 从做一餐饭开始 。 爱这件事 ， 不仅仅是情人之间的互诉衷肠 。 让爱人们共同品尝充满爱意的手作料理 ， 留下专属于味觉的记忆——“爱的味道 ， 让她尝到” 。
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3.我和姐姐每次在外吃饭时 ， 必点的一道菜 ， 就是鱼香肉丝 。 这是一道很经典的川菜 。 它把常见的几种食材简单的组合在一起 ， 有荤有素 ， 色彩丰富 ， 没有鱼肉 ， 却能吃出鱼肉的鲜香味 。 菜的口味酸甜香辣鲜咸 ， 非常下饭 。 是一道值得我们一生喜爱的家常菜 。
4.做一道家常菜 ， 特意里面加了竹笋 ， 其实很早之前看过一个美食节目正宗的鱼香肉丝是要加竹笋才美味 ， 很多餐馆为了节省开支把竹笋换成了莴笋 ， 却缺乏了最开始的味道 ， 今天就让我带你重拾最初的美好吧！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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