导读：一边用筷子把面粉往一个方向搅拌， 擀的饺子皮煮的时候不容易破 。 (这里加盐的目的是防止干面团， 使面团更筋道， 加鸡蛋擀出来的饺子皮吃起来更润滑)3.我很诧异的问母亲为什么揉好的面不能直接使用， 母亲说这样做是... ...在网上有很多关于包饺子怎么和面?的知识， 也有很多关于大饺子的面怎么和的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于大饺子的面怎么和,包饺子怎么和面?的文章吧~大饺子的面怎么和1. 一边往面粉里倒入清水， 一边用筷子把面粉往一个方向搅拌， 直到所有面粉全部被搅成絮状 。 (注意:这步面和水的比列基本是2:1， 而且一定要用冷水， 冷水和的面不容易粘， 擀的饺子皮煮的时候不容易破 。 )
2. 把面粉放入一个大盆里， 放1小勺食盐， 打入1个鸡蛋， 用筷子把盐和鸡蛋和着面搅匀 。 (这里加盐的目的是防止干面团， 使面团更筋道， 加鸡蛋擀出来的饺子皮吃起来更润滑)
3.我很诧异的问母亲为什么揉好的面不能直接使用， 还要用湿笼布盖好静止半小时呢？母亲说这样做是给饺子面醒发的时间， 使面达到最好的韧性状态， 这样做出来的饺子下锅再怎么都煮不烂， 而且煮出来的水饺会非常非常筋道 。
4.首次和好的面团比较粗糙， 装进保鲜袋醒发10分钟， 然后把面团取出来在案板上揉40下， 接着放进保鲜袋醒发10分钟， 然后再拿出来揉40下 。 再放进保鲜袋再揉， 最后面团和出来表面非常光滑， 这种方法同样也可以用来制作河南烩面的胚子 。
包饺子怎么和面?【大饺子的面怎么和,包饺子怎么和面？】1.其实包饺子和面遇到最大的难题就是， 很多人搞不明白用热水还是冷水？一开始我也是搞不明白的， 直到我听了老妈给我讲解了一番， 我才知道大多数的人都做错了， 难怪煮出来的饺子不好吃 。 包饺子和面是不用热水和冷水的， 正确的做法应该是用温水的， 因为用热水和面的话， 煮好的饺子皮就和烫面包子那样了， 不仅不好看， 煮出来也是特别不好吃的 。 而冷水和面更不合适了， 冬天的天气本身就冷， 我们再用冷水和面， 不仅感觉特别冻手， 煮好的饺子吃起来还感觉特别死并且有点硬， 一点也不好吃 。 由此可见， 包饺子和面用温水才是合适还正确的， 大多数的人做错了， 难怪饺子不好吃 。
2. 所有的馅料全部包成饺子了， 北京人喜欢最后包一个合子， 也就是两张面皮上下一扣， 捏严， 再捏上花边， 意为“和和美美”；原本是馅料包一个太大， 包两个又太小， 所以就包成合子， 再来一个好寓意， 真是智慧和文化的传承；饺子快包完时， 可以烧一锅水， 待饺子全部包好后水也开了， 饺子下锅煮熟就等着吃啦；
3.包饺子用的饺子皮， 是用小麦面粉加水制作而成 。 饺子皮好不好吃， 它的含水量起着很重要的作用， 也就是面和得软硬程度 。 手工饺子皮之所以好吃， 就是因为它比机器做的饺子皮软一些， 含水量比较高 。
4.要想包出来的饺子好吃， 饺子皮也要做好 。 我们都知道饺子皮是用面粉加水， 揉成面团后擀成饺子皮的， 因此面团是做饺子皮的关键 。 面团由面粉和水做成， 面粉固然很重要， 用什么水和面团， 也同样重要 。 比如是用凉水、温水还是开水和面？
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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