导读：1.、往净锅里放入菜油、色拉油和化猪油烧热，先下小米椒粒、豆瓣酱、泡椒段、土芹菜和青花椒炒香，再把大肠段和二荆条辣椒粒下锅翻炒一阵后，加入高汤把大肠煨熟入味，其间调入李锦记锦珍生抽、家乐辣鲜露、蚝油、... ...在网上有很多关于猪小肠如何做脆脆的的知识，也有很多关于小肠怎么处理比较脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于小肠怎么处理比较脆,猪小肠如何做脆脆的的文章吧~小肠怎么处理比较脆1.、往净锅里放入菜油、色拉油和化猪油烧热，先下小米椒粒、豆瓣酱、泡椒段、土芹菜和青花椒炒香，再把大肠段和二荆条辣椒粒下锅翻炒一阵后，加入高汤把大肠煨熟入味，其间调入李锦记锦珍生抽、家乐辣鲜露、蚝油、料酒、味精和鸡精调味炒均匀，最后淋入花椒油和香油，出锅装盘即可 。
2.第一步：清理猪大肠，将买回来的猪大肠放到水盆里面，加入2汤匙食盐，加入1大把淀粉，然后抓5分钟，再冲洗干净，中间要记得将猪大肠翻面，将里面也清洗干净，去掉部分肥油，可以稍微的留一点，然后再翻面回来，多清洗几遍，直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出，控干水分！
3.当然，现在离成菜路尚遥远，一道上佳的菜肴产生过程必定是不平凡的 。 当父亲觉得锅里面的肥肠跟铁锅的温度都到不能再高的平衡点时，父亲的动作有了更多的变化 。 这时候我的心也提到子眼，因为我知道最紧张的时刻就要到了 。
【小肠怎么处理比较脆,猪小肠如何做脆脆的】4.其实大肠爽脆，就是因为大肠表面收紧，吃的时候有韧性，除了郭主任上面讲的两种方法外，也有先过油的方法，也能起到同样的效果 。 所以餐饮没有墨守陈规，只要懂得其中原理，方法是多种多样的 。
猪小肠如何做脆脆的1.将芹菜用清水冲洗干净，用刀将芹菜梗切成适量长短即可 。 洋葱剥去洋葱皮后同样先用清水洗净，接着再将洋葱切碎 。 生姜洗净后直接切成姜片，大蒜去皮洗净切成蒜末，辣椒和葱洗净切成小段即可 。
2.第一步，新鲜大肠买回来后，先用清水冲洗一遍，然后将猪大肠翻个面，撒上面粉加点醋，抹匀腌渍15分钟，再来回搓洗后洗净即可；起锅加入足量清水，将猪大肠整根下入，加入大片的生姜和少许食盐，大火煮沸，煮出大量灰色泡沫后，将泡沫去除，并将猪大肠捞出，用热水冲洗干净 。
3.第二步：接着我们给大肠翻个面，将大肠的外层翻出来，这时我们会看到上面有一坨一坨的油脂，这些油脂吃起来腥味比较重而且口感油腻，我们可以把它撕掉不要了 。 撕掉之后同样用面粉、小苏打、食用盐清洗干净，然后再把外侧翻进去，把内侧翻出来，这样比较好切块 。 我们把大肠捞出控干水分，接着放到案板上用刀切成小块，切成小块后装入盘中备用就可以了 。
4.第二步，待猪大肠冷却至不烫手后，改刀切成小段，然后用盆装好，均匀撒上适量食盐，倒入适量啤酒，酒量微微没过猪大肠即可，最好再加入少许柠檬皮或者橘子皮，搅拌均匀后密封好，放入冰箱中冷藏腌渍1小时以上 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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