导读：细香葱1根， 直接炒制难以上色调味， 炖煮更是难以炖软， 而焯水为什么是冷水下锅则是因为：猪蹄直接热水下锅会导致猪蹄因为遇到高温而营养物质发生变性而被破坏， 而且直接热水下锅焯水的猪蹄， 导致最后焯水出来的猪蹄... ...在网上有很多关于烤猪蹄怎么做的的知识， 也有很多关于烤整个猪蹄的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于烤整个猪蹄的做法大全,烤猪蹄怎么做的的文章吧~烤整个猪蹄的做法大全1.猪蹄4只， 食盐5克， 葱半根， 八角1个， 桂皮1小段， 蚝油2滴， 红糖5克， 酱油5克， 姜5片， 花椒5克， 干辣椒3个， 黄酒15克， 香叶2片， 麦芽糖1大勺， 植物油1汤匙， 辣椒粉15克， 花椒粉10克， 黄豆粉15克， 五香粉10克， 花生仁20克， 细香葱1根， 卤汁20克 。
2.感谢有的邀请， 下面我来回答这个问题：猪蹄营养成分特别高， 特别是胶原蛋白， 猪蹄的做法有很多种， 但是每一种做法出来， 都是深受到每个吃货们的喜爱， 不知道你喜欢吃哪一种做法的猪蹄？下面我们就来一起看一看烧烤猪蹄怎么做的吧！相信很多朋友们对这个问题很感兴趣， 下面给大家介绍一下， 希望可以帮助到大家 。
3.答：..........因为猪蹄本身很硬， 直接炒制难以上色调味， 炖煮更是难以炖软， 所以焯水这一步是必须加的， 而焯水为什么是冷水下锅则是因为：猪蹄直接热水下锅会导致猪蹄因为遇到高温而营养物质发生变性而被破坏， 而且直接热水下锅焯水的猪蹄， 血水和腥味的释放也会非常的慢， 导致最后焯水出来的猪蹄依旧很不干净， 后续炖煮出来的猪蹄吃着还会既不营养也不好吃 。
4.第八步“转移炖制”：把炒好的猪蹄和所有香料全部转移至电压力锅内， 倒入之前焯猪蹄的水（到猪蹄一半以上一点即可的水量）， 盖上盖子按“牛蹄筋”按键， 上气后炖30分钟， 最后等待自动放气 。 （如果不用高压锅则要一次加入超过猪蹄二指深的热水， 小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）
烤猪蹄怎么做的1.盐2克， 美极鲜味汁20克， 香醋(或陈醋)10克， 鸡粉3克， 香油3克， 辣椒油3克， 味精2克， 鲜姜汁10克， 小米椒末15克， 葱末3克， 香菜末5克， 白糖1克 。 将以上所有配料兑成汁， 即成 。
2.卤汁的制作方法， 因为所有的食材都是将放入卤汁中烹制的， 卤汁的好坏， 将直接影响到卤味制品的色泽和口味质量下面我们介绍所需要的红卤的制作方法 。 红曲粉（红曲粉为自然发酵形成）， 预备做卤汁8千克， 可以根据需要的卤汁量来调卤汁， 香料比例减少或增加即可
3.蜜汁味：在猪皮表层刷一层蜂蜜汁烤3-5分钟， 再刷一层蜜汁， 再烤2-3分钟， 撒上熟白芝麻即可 。 蜂蜜比较粘稠可以稍微加点温凉白开水稀释（勺蜜， 半勺水， 热水蜜会发酸） 。
【烤整个猪蹄的做法大全,烤猪蹄怎么做的】4.先给锅里倒20克油烧开转小火， 把冰糖放进去熬出糖色， 然后再把五花肉放进去炒香， 再将锅里倒5到7斤水再把香料用纱布包起来放水里， 以上所有的全放水里， 包括老卤汁， 熬开， 第一-次先把五花肉， 放进去卤， 让肉香味渗透到卤水， 第二天天发酵之后， 再把鸡放进去卤一个小时左右， 第三天发酵后再把牛肉放进去卤， 第4天基木上卤水已经发酵成老卤水， 味道己经很浓厚了， 这时卤出来的猪脚就非常的香了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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