导读：羊肉和鱼的蛋白质含量都比较高，煮出的汤都是乳白，因为鲫鱼炖汤含有丰富胶原蛋白，2.加入一些性寒的调料中和羊肉的热性 。 在炖羊肉或煮汤的时候放入带皮的生姜，因为生姜的皮儿性子辛凉，同时姜也可以很好的去除羊... ...在网上有很多关于如何清炖羊肉汤的知识，也有很多关于清炖羊肉汤少了怎么办的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于清炖羊肉汤少了怎么办,如何清炖羊肉汤的文章吧~清炖羊肉汤少了怎么办1.答：会，人们最简单的解释就是“鲜”字是由鱼和羊组成 。 羊肉和鱼的蛋白质含量都比较高，都是很鲜的食材，煮出的汤都是乳白，很相近，只要去好腥，强强结合，真的会使汤味更加香浓，一般鱼用的是鲫鱼，因为鲫鱼炖汤含有丰富胶原蛋白，可以使汤更加香浓 。
2.加入一些性寒的调料中和羊肉的热性 。 在炖羊肉或煮汤的时候放入带皮的生姜，因为生姜的皮儿性子辛凉，可以起到除热散火的作用，同时姜也可以很好的去除羊肉的腥膻味 。 放一些莲子心、老山楂等调味，这些调味品也有性寒去火的作用，可以中和羊肉中的火气 。
3.一是纯技术法 。 首先除去羊骨的血水和灰尘，方法是泡在水里浸泡两三个小时，此间要换两三次水，泡的水变清辙时就算泡好了，这一步可除去血和淋巴可能的杂色 。 但还要第二步焯水，羊骨放不锈钢锅中加水高出骨2厘米，用大火烧开打出浮沫，浮沫也是血和淋巴成份，这样焯水十来分钟，血水和淋巴及杂味可排出90%以上 。 要想快速变白还要第三步‘大火熬者’，把焯完水洗干净的骨头放另一不锈钢锅中加入4倍的水，并加入白酒和葱白，再用大火烧开，大火熬煮两个多小时，此时汤会成奶白色 。
4.白萝卜，味甘性凉，有清凉、解毒、祛火的功效 。 同时，其富含的芥子油和膳食纤维，可促进消化、加快胃肠蠕动 。 羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜 。
如何清炖羊肉汤1.另外呢，每个地方的羊肉的腥膻味是不一样的，每个地方的人对腥膻味的态度也是不一样的 。 有些地方的人，觉得羊肉没有腥膻味就不是羊肉，有些地方的人有一丝腥膻味都接受不了 。
2.第一步：煲汤的羊肉，我们可以选用羊排或羊腿，我今天买的是羊腿，42块一斤，先来把羊肉冲洗干净，这块是带着前腿的前夹肉，非常适合用来煲汤，买的时候叫老板帮忙烧过皮了，回来只需要刮洗一遍，再切小块就行了 。
3.等羊肉浸泡完毕之后，接下来我们就准备来做羊汤，往锅内倒入清水，接着把羊肉全部倒进去，然后加入葱姜开始煮，大火把锅内的水烧开之后，大家会看到特别多的浮沫，这时候我们拿一把勺子，把浮沫撇掉 。
【清炖羊肉汤少了怎么办,如何清炖羊肉汤】4.我们在炖羊肉汤时，记住不要直接下锅煮，把羊肉切成大小合适的肉块以后，先下锅煸炒几分钟，把羊肉表面的油脂煸炒出来，然后再加水，加水后脂肪会马上乳化，这样就能熬出浓白的羊肉汤 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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